Zuidwestelijke quinoa burrito

Name: zuidwestelijke quinoa burrito
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat (verwijder saponinen als uw quinoa niet schoon is geworden); 1/2 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rode bonen bevat (of ingeblikt, uitgelekt en gespoeld); 30 liter water; 1/2 theelepel gehakte knoflook (ik gebruikte gedroogd); Een beker met een inhoud van 130 ml die voedingsgist bevat; zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 30 liter water; 6 tortilla's (hangt af van hoe vol je ze wilt); avocado, gehakt (voor garnering); Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat; 30 liter water; 1 eetlepel niet-zuivelmayonaise; 1 theelepel komijn; 1 theelepeltje pure ahornsiroop; 1/2 theelepel limoensap; 1/4 theelepel chilipoeder

Ontbijt, lunch of diner! Deze smakelijke mix van quinoa gevuld met een tortilla en gegarneerd met een pittige zuidwestelijke saus en avocado's zal je zeker opvullen! Verpakt met protien en zijn zelfs cheezy !! Voel je vrij om nog meer groenten toe te voegen - uien, paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg droge, ongewassen quinoa toe aan een grote droge koekenpan. Bestrooi tot het geheel geurig is, af en toe roerend. Voeg veggie bouillon toe en breng aan de kook. Bedek, laat het vuur laag en sudder tot ze gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
Voeg bonen, water, knoflook, voedingsgist, zout en peper toe. Bekleed en verwarm op een laag vuur tot de bonen zijn opgewarmd. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat de quinoa blijft plakken.
Bak in een oven of broodrooster 2 tortilla's lichtjes tot ze warm en licht krokant zijn.
Maak de saus: voeg alle sausingrediënten toe aan een blender en verwerk dit tot de saus glad is.
Plate.Divide quinoa/bonenmengsel doormidden, en plaats de helft van de vulling in elke tortilla. Rol of vouw tortilla's in de helft. Roer af met zuidwestelijke saus en gehakte avocado's.