Zuidwestelijke vegetarische pasta

Name: zuidwestelijke vegetarische pasta
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan kikkererwten; 1 (284 gram) bevroren maïskorrels verpakken, ontdooid; 1 (340 gram) ongekookte elleboogmacaroni; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1 ui, gehakt
1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn

1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden
1 (425 gram) kan kikkererwten
1 (284 gram) bevroren maïskorrels verpakken, ontdooid
1 (340 gram) ongekookte elleboogmacaroni
Een beker met een inhoud van
130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Bereiding

Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan. Bak ui, groene paprika, knoflook, chilipoeder en komijn. Roer de tomaten, kikkererwten en maïs erdoor. Zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot het ingedikt en verwarmd is.
Breng ondertussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg macaroni toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Combineer pasta en saus. Bestrooi elke portie met Monterey Jack-kaas.