Zuidwestelijke zoete noedelkommen

Name: zuidwestelijke zoete noedelkommen
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 bowls, 2
Ingredients: 1 teentje knoflook, geschild en gehakt; 1 theelepel verse koriander, gehakt; 1 rijpe avocado, geschild en ontpitte; 2 eetlepels Tahini; 0,5 limoen, sap van, plus meer om te garneren; 80 liter water, voeg indien nodig meer toe aan dun; zeezout en zwarte peper, naar smaak; handvol gemengde babygreens; Een kopje met een inhoud van 190 ml met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 theelepel verse koriander, gehakt; 0,5 limoen, sap van, plus meer om te garneren; 1 zoete aardappel, geschild en spiraalvormig; 2 theelepels olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 170 ml die gekookte zwarte bonen bevat; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; 1/8 theelepel gemalen koriander; gesneden avocado en groene ui, om te garneren

Dit is een heerlijke leuke manier om zoete aardappelen te serveren. De salade smaakt geweldig en ziet eruit als iets dat je zou bestellen bij een high-end restaurant. Dit is een macrovriendelijk gerecht

Ingrediënten

Bereiding

Voor de saus: combineer de eerste 7 ingrediënten in de keukenmachine, pulseer tot het geheel glad is.Verplaats naar een pot. (Er zal voldoende avocado-dressing overblijven om te gebruiken als een dip of spread.).
Voor de salade: gooi de tomaten, kruiden en groenten samen in een grote kom. Stop de limoen erbovenop en zet apart.
Laat de zoete aardappel door de spiralizer lopen om noedels te maken of gebruik een dunschiller om het in linten te veranderen.
Verwarm 1 theelepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de noedels vervolgens 2-3 minuten zachtjes of tot ze zachtjes zijn. Breng de zoete aardappelnoedels over naar de schaal met groenten en tomaten.
Reinig de resterende olie zonder de pan te reinigen. Verhit de zwarte bonen, cayennepeper en koriander en roerbak tot ze warm zijn. Voeg toe aan het mengsel van zoete aardappelen en noedels. Roer alles goed in de kom om te combineren. Voeg de avocado-saus en de worp toe om op dit punt te coaten, of leg de salade in de schil en besprenkel de saus erop. Bewaar indien gewenst gesneden avocado, groene ui en partjes limoen.