Zuppa de clams (of mosselen)

Dit is een heerlijke Italiaanse eerste gangen soep, zo goed met mosselen als het is met mosselen. De porties zijn groot, dus dienovereenkomstig aanpassen indien gewenst. Tijd omvat niet het bereiden van de kokkels. Dit is zo'n beetje de soep die ik zou krijgen als ik het zou bestellen in Italiaanse restaurants in de familie van de New York. Je kunt een beetje clam bouillon toevoegen als je dat wilt, maar de claims stomen in de bouillon zoals het is geeft het een mooie smaak.En in deze versie zouden de tomaten, niet de pasta, worden gebruikt.