Zuppa di mare (zeevruchten soep)

Name: zuppa di mare (zeevruchten soep)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 appetizer
Ingredients: 2 teentjes knoflook, gepeld; 4 ansjovis (ongeveer 28 gram); 3 eetlepels verse peterselie, gehakt verdeeld; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 8 mosselen, schoongemaakt; 8 littleneck tweekleppigen, schoongemaakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter schelpen sap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus; 2,5 centimeter saffraan; 200 gram witte visfilet, in dobbelsteentjes gesneden (grouper, zwaardvis, heilbot, snapper); 4 zeeschelpen; 8 grote garnalen, gepeld en ontdaan; 200 gram calamares, schoongemaakt en kruiselings in ringen gesneden

Dit recept maakt gebruik van een verscheidenheid aan verse zeevruchten, zodat u ze allemaal kunt gebruiken of gewoon wat u wilt of beschikbaar hebt. Het is erg belangrijk om alle ingrediënten van tevoren te bereiden, aangezien het zo snel kookt. Het laatste wat u wilt doen, is te gaar heerlijke zeevruchten. De inspiratie voor deze soep is een recept van chef-kok Jamie Adams van Veni Vidi Vici in Atlanta, Georgia.Serveer met knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Hak knoflook en ansjovis in een keukenmachine; voeg 2 eetlepels peterselie, rode pepervlokken, oregano en 2 eetlepels olijfolie toe.
Proces om een losse pasta te vormen (ik moest meer olijfolie toevoegen - voeg nog 2 eetlepels toe om te verwerken).
In een grote pan of Nederlandse oven bak je de softrito, op middelhoog vuur, tot de stukjes knoflook goudbruin zijn en het sist.
Roer de mosselen en venusschelpen erdoor en gooi ze in een sofrito.
Voeg wijn toe, verhoog de hitte tot middelhoog en kook tot de helft is gehalveerd.
Roer in bouillon, tomatensaus en saffraan; teruggaan naar een sudderen.
Voeg in blokjes gesneden vis en kook een minuut.
Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook een minuut.
Voeg garnalen toe, kook één minuut.
Voeg inktvis toe; smaak voor kruiden.
Tegen die tijd zouden de schelpen geopend moeten zijn (soms zijn de schelpdieren, vooral de mosselen, open voor dit punt en ik verwijder ze zodat ze niet rubberachtig worden, en dan terug aan het einde), zo niet een minuut bedekken of zo, totdat ze openen; gooi shells weg die niet openen.
Sprenkel 2 eetlepels olijfolie over de soep en garneer met de resterende peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

wat moet u weten over het mediterrane dieet

8 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kruisbessen

chlorella versus spirulina wat is het verschil

alles wat u moet weten over peren

dr. sebi dieet review gewichtsverlies voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Zuppa di mare (zeevruchten soep)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies