Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Mikeandjenn
Zuppa di mare (zeevruchten soep)
Dit recept maakt gebruik van een verscheidenheid aan verse zeevruchten, zodat u ze allemaal kunt gebruiken of gewoon wat u wilt of beschikbaar hebt. Het is erg belangrijk om alle ingrediënten van tevoren te bereiden, aangezien het zo snel kookt. Het laatste wat u wilt doen, is te gaar heerlijke zeevruchten. De inspiratie voor deze soep is een recept van chef-kok Jamie Adams van Veni Vidi Vici in Atlanta, Georgia.Serveer met knapperig brood.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 4 ansjovis (ongeveer 28 gram)
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt verdeeld
- 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 8 mosselen, schoongemaakt
- 8 littleneck tweekleppigen, schoongemaakt
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met droge witte wijn
- 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter schelpen sap
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met tomatensaus
- 2,5 centimeter saffraan
- 200 gram witte visfilet, in dobbelsteentjes gesneden (grouper, zwaardvis, heilbot, snapper)
- 4 zeeschelpen
- 8 grote garnalen, gepeld en ontdaan
- 200 gram calamares, schoongemaakt en kruiselings in ringen gesneden
Bereiding
-
Hak knoflook en ansjovis in een keukenmachine; voeg 2 eetlepels peterselie, rode pepervlokken, oregano en 2 eetlepels olijfolie toe.
-
Proces om een losse pasta te vormen (ik moest meer olijfolie toevoegen - voeg nog 2 eetlepels toe om te verwerken).
-
In een grote pan of Nederlandse oven bak je de softrito, op middelhoog vuur, tot de stukjes knoflook goudbruin zijn en het sist.
-
Roer de mosselen en venusschelpen erdoor en gooi ze in een sofrito.
-
Voeg wijn toe, verhoog de hitte tot middelhoog en kook tot de helft is gehalveerd.
-
Roer in bouillon, tomatensaus en saffraan; teruggaan naar een sudderen.
-
Voeg in blokjes gesneden vis en kook een minuut.
-
Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook een minuut.
-
Voeg garnalen toe, kook één minuut.
-
Voeg inktvis toe; smaak voor kruiden.
-
Tegen die tijd zouden de schelpen geopend moeten zijn (soms zijn de schelpdieren, vooral de mosselen, open voor dit punt en ik verwijder ze zodat ze niet rubberachtig worden, en dan terug aan het einde), zo niet een minuut bedekken of zo, totdat ze openen; gooi shells weg die niet openen.
-
Sprenkel 2 eetlepels olijfolie over de soep en garneer met de resterende peterselie.
Blogs die misschien interessant zijn
-
70 minWereldkeukenolie-, worst drippings, worst drippings, boter, appels, ui, zout peper, oregano, meel, water, aardappelen, boter,de taart van de Italiaanse Iers -
30 minEuropeseolie-, sjalot, teentjes knoflook, tomaten, kabeljauw visfilets in gelijke, bonen, olie-,gebrande kabeljauw met witte bonen, tomatencompote en truffelolie -
55 minWereldkeukenolie-, ansjovis, kappertjes, teentjes knoflook, wijn, oregano, pepervlokken, tomaten, zout peper, Cayenne peper, olie-, peterselie, spaghetti, olie-, kaas, peterselie,chef-kok John's spaghetti al tonno -
410 minWereldkeukenpepperoncini pepers, olijven, teentjes knoflook, kippen been, paprika poeder, zout, peper, citroensap, citroensap, zure room, paprika poeder,mediterrane kip met pepperoncini en kalamatas
Ik vond het geweldig