Zuppa italiano

Name: zuppa italiano
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 wortel, geschild en gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 400 gram milde Italiaanse worst; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken; 1 theelepel zout; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 liter kippenbouillon; 2 (425 gram) blikjes cannellini bonen, met sap; Parmezaanse kaas; peterselie; Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote, zware stoofpan op middelhoog vuur.
Voeg ui toe en kook tot het zacht is.
Voeg wortels, selderij en knoflook toe.Kook ongeveer 3 minuten.
Verwijder groenten uit de pot in een kom en zet apart.
Voeg worst toe aan de pot. Verkruimel en kook tot bruin. Verwijder het vet.
Voeg worst en groenten terug in de pot.
Voeg oregano, basilicum, pepervlokken en zout toe. Roer goed door met kruiden.
Voeg tomaten, tomatensaus, bouillon en bonen toe.
Breng aan de kook. Reduceer de hitte en laat ongeveer een uur sudderen.
Voeg de tortellini toe en laat gedurende 10-15 minuten sudderen of tot tortellini klaar is.
Serveer met peterselie en parmezaanse kaas bovenop gestrooid.