Zuur brood met zure roomcake

Een heerlijke cake zoals brood met als bijkomend voordeel dat het heel weinig vet bevat.

Meng zure room, suiker, eiwitten, melk, vanille, zout en gist in een middelgrote kom. Meng tot een gladde massa.
Stapel de bloem in een grote platte pan en maak een kuiltje in het midden. Giet het zure roommengsel in het midden en haal de bloem erbij tot een zacht deeg ontstaat. Bestrooi het deeg voorzichtig in een beetje bloem tot het deeg soepel en zacht is niet kleverig. Keer tot een gladde massa, maar voeg minimaal meel toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Plaats het in een pan en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Buig neer, kneed kort en plaats het in een licht gespoten taartpan van 23 centimeter. Laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Bak het brood 25 minuten in een voorverwarmde oven van 210 graden (220 C). Laat de oventemperatuur zakken tot 170 graden (175 ° C) en bak ze goudbruin op de top. Bedek ze indien nodig met folie om te voorkomen dat ze verdonkeren. Verwijder onmiddellijk van de taart pan en plaats op het rek om af te koelen.