Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zuurdesembrood in op maat programmeerbare zo abm
 
 
1 1-1/2 lb. loaf, 8 PortiesPTM11H30 min

Zuurdesembrood in op maat programmeerbare zo abm


Beste brood dat ik ooit in een ABM heb gemaakt; er waren geen overblijfselen na een diner voor 4,5! Van Rick Dickinson op KAF-website. Er wordt geen extra gist gebruikt (behalve wat er in de starter zit). Merk op dat dit 11 uur duurt en dat het de mogelijkheid heeft om een ​​aangepaste cyclus in je ABM te programmeren (zoals Zojirushi Home Bakery). altijd, na 3-5 minuten kneden, controleer de consistentie van het deeg, want sommige voorgerechten zijn droger en sommige natter dan andere. (Rick's voorgerecht is de consistentie van pannenkoekbeslag.) Na 2 keer dit te hebben gemaakt, weet je waarschijnlijk precies hoe je zal moeten worden aangepast voor volgende broden.Voor variëteit: sub A kom met een inhoud van 1/4 liter met volkoren meel (of roggemeel) en een kom met een inhoud van 1/4 liter met theelepel vitale tarwegluten voor een kom met een inhoud van 1/4 liter broodmeel.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. VOORAF :.
  2. Je zuurdesemstarter moet de dag ervoor zijn gevoerd en er zijn nog steeds wat actieve bubbels en een laag "hooch" bovenop, die actieve fermentatie aangeeft.
  3. BEGINNEN:.
  4. Roer de starter op om het allemaal bij elkaar te mixen en de bubbels samen te vouwen voor consistente metingen. (Nadat u de beker starter hebt verwijderd die nodig is voor dit recept, moet u uw starter voeden om hem opnieuw aan te vullen.).
  5. Plaats voor de Zo de natte ingrediënten in de bodem van de broodmachine.
  6. Leg vervolgens de bloem in de pan op de natte ingrediënten, gevolgd door de rest van de droge ingrediënten.
  7. Gebruik een aangepaste cyclus: 1) Verwarm 15 minuten voor. 2) Kneed 28 minuten. 3) Opkomst 1 6 uur. 4) Rise2 2 uur. 5) Opkomst 3: 1 uur en 30 minuten. 6) Bak 62 minuten.
  8. Controleer het deeg na 3-5 minuten op consistentie (vooral de eerste keren dat je dit recept probeert). Het gemengde/gekneed deeg moet wat natter zijn dan je gebruikelijke brooddeeg, omdat er in de loop van 11 uur wat water zal verdampen, maar het moet nog steeds samenkomen om een ​​(enigszins plakkerige en losser dan gewoonlijk) deegbal te maken. Als het deeg te nat of te droog is, zal het niet goed kneden en zult u niet genoeg gluten ontwikkelen om een ​​goede opkomst en een gladde massa te krijgen en lichte interieurstructuur.
  9. Als het deeg netter is dan een pannenkoekbeslag, moet u misschien een eetlepel of 2 meel toevoegen aan het deeg om het samen te brengen en goed te kneden.
  10. Als je starter meer een spons dan een beslagconsistentie is, moet je een eetlepel of 2 water toevoegen aan het deeg. (Wat je ook doet, noteer het en pas de hoeveelheid water of bloem de volgende keer aan keer dat je het brood maakt.).
  11. Als ABM klaar is, verwijder je het brood onmiddellijk en laat het afkoelen. Als je jezelf kunt bedwingen, laat je het 2 uur afkoelen voor een maximale zuurdesemsmaak.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407