Zuurdesemstarter iv

Name: zuurdesemstarter iv
Total time: 5500 min
Yield: 8
Ingredients: 4 roodbruine aardappelen, gepeld; 1,125 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels witte suiker; 1/2 theelepel zout

Een zuurdesemstarter die de uit gekookte aardappelen gebruikt om wilde gist aan te trekken.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer aardappelen en water in een kleine soeppan of middelgrote pan. Bedek en kook tot aardappelen zacht zijn, ongeveer 35 minuten.Drain het koken in een grote glazen maatbeker.Reserveer aardappelen voor een ander gebruik.
Breng 1/3 liter aardappel over naar een grote keramische of glazen kom. Voeg bloem, suiker en zout toe aan de schaal; Roer om te combineren. Bedek de kom met kaasdoek en laat op kamertemperatuur staan totdat de starter begint te gisten en bubbelen, ongeveer 4 dagen. De start is nu klaar voor gebruik.
Opslag en voeding van de starter: overbrengen naar de afgedekte plastic container en bewaren in de koelkast. Starter elke 2 weken starten.Begin elke voeding door alle behalve een kom met een inhoud van 1/4 liter met .Mix 1/4 liter bloem en 1/4 liter warm water (40 tot 40 graden) in het resterende mengsel. Cover met plastic; laat een nacht bij kamertemperatuur staan. Vervang het deksel; keer terug naar de koelkast.