Zwaardvis met gebakken groenten

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer je de eerste vijf ingrediënten; voeg zwaardvis toe.Seal bag en draai om te vachten; koel gedurende 30-45 minuten.

Laat de marinade leeglopen en gooi hem weg.Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan.Grillen zwaardvis, afgedekt, op matig hete hitte of braden 4 inch van het vuur gedurende 5-7 minuten op elk kant of totdat vis net ondoorzichtig wordt.

Snij courgette en gele pompoen in de lengte in 0,25 inch, daarna in de breedte in 3- stukken. Bak in een grote koekepan de uien en rozemarijn 1-2 minuten in olie of totdat de uien zacht zijn. Voeg pompoen toe; bak 5-6 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg aardappelen en tomaten toe; kook net tot het verwarmd is. Bestrooi ze met zout en peper; gooi naar de jas.Serveer met zwaardvis.