Zwarte boon en rijstburrito's

Name: zwarte boon en rijstburrito's
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1/2 liter water; 1 eetlepel boter; 1/2 zoete gele ui, gehakt; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel chilipoeder, of meer naar smaak; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel vers gescheurde zwarte peper; 1 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 0.25 theelepel versgemalen nootmuskaat; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 8 grote meel tortilla's, opgewarmd; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Een eenvoudige en uitbreidbare burrito-basis. Voeg spek, avocado, pico de gallo of wat je maar wilt toe. Bestrooi elke burrito met Cheddar en Monterey Jack-kazen, sla en zure room. Verpak, eet en wees gelukkig.

Ingrediënten

Bereiding

Breng rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in hete boter tot de ui doorschijnend is, 5 tot 6 minuten. Smelt nog 1 eetlepel boter met uien en knoflook; roer chilipoeder, paprika, komijn, zwarte peper, cayennepeper, kruidnagel en nootmuskaat in het mengsel. Kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten.
Roer zwarte bonen en tomatensaus door de inhoud van de koekenpan; Breng aan de kook, laat het vuur laag en kook tot de smaken ongeveer 10 minuten lang zijn.Verwijder van het vuur, roer cilantro door de saus en laat de koriander erover roeren, nog ongeveer 5 minuten.
Vul elke tortilla met een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte rijst en een kopje met een inhoud van 80 ml met bonenmengsel.