Zwarte boon enchiladas met warme salsa verde

Name: zwarte boon enchiladas met warme salsa verde
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8 enchiladas, 8
Ingredients: 8 maïstortilla's; 298 gram Mexicaanse melange kaas; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 kleine witte uien; 1 jalapeno, gezaaid en fijngehakt; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, uitgelekt maar niet gespoeld; 2 theelepels gemalen komijn; 2 eetlepels tomatenpuree; grof zout; 12 tomatillos, gepeld en gehalveerd; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 (397 gram) kan groentebouillon; 1 avocado; 1 eetlepel gehakte verse oregobladeren

Met pittige tomatillos verzacht door romige avocado in een Warm Salsa Verde, kwalificeert dit op zuidwesterse leest geschoeide gerecht zich als hedendaags comfortvoedsel. Verse tomatillos zijn verkrijgbaar in de productensectie van de meeste supermarkten. Let op stevig, smetteloos fruit in een papierachtige schil. Rachael Ray 30-Minute Meals.Published in de juni 2004 nummers van Vegetarian Times.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel tortilla's in aluminiumfolie en verwarm in de oven op 130 graden totdat de vulling en saus klaar zijn.
Black Bean Filling:
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en voeg 1 teen gehakte knoflook toe. Rasp 1 ui in de pan met een hand rasp. Voeg de helft van de jalapeno toe.Kook gedurende 1 à 2 minuten.
Voeg bonen toe en pureer ze met de achterkant van een vork. Voeg 1 theelepel komijn en tomatenpuree toe en breng op smaak met zout.
Warm Salsa Verde:
Plaats tomatillos in een keukenmachine, en pulseer tot een grofgemalen pasta.
Verhit 1 teentje knoflook in de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote steelpan. Wanneer knoflook begint te sissen, raspt u 1 ui met een handrasp direct in de pan. Voeg de resterende jalapeno toe. Warm gedurende 1 tot 2 minuten door, en voeg gemalen tomatillos toe.Simmer gedurende 5 minuten.Voeg groentebouillon toe, 1 theelepel komijn en zout naar smaak.
Schep avocado-vruchtvlees uit de schil en in de pot. Mix met de achterkant van een vork. Laat de saus zachtjes koken. Laat de hitte laag worden tot de enchilada's zijn verzameld.
Verwarm de vleeskuikens. Schep wat saus naar de bodem van een ovenschaal of een ondiepe serveerschaal.
Om een enchilada te maken, plaats 1 tot 2 bolletjes vulling in het midden van een tortilla en rol. Plaats gevulde tortilla's met de naad naar beneden in saus op een schotel of braadpan. Leg de tortilla's naast elkaar, en bedek met de resterende saus en geraspte kaas. Smeer kazen bestrooid met oregano onder grill en serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

20 maaltijden met een pot eenvoudig snel gezond

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

voordelen van het eten van zelfgemaakte maaltijden

5 hacks die deze voedingsdeskundige gebruikt om het bereiden van maaltijden te beheersen

Ik vond het geweldig

Zwarte boon enchiladas met warme salsa verde

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies