Zwarte bos gateau (cake)

Name: zwarte bos gateau (cake)
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 (709 gram) kan kersen bevatten op siroop, gedraineerd met siroop gereserveerd; 3 eetlepels kirsch (een miniatuurflesje van 50 ml); 9 extra grote eieren, gescheiden; 3 eetlepels suiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongezoet cacaopoeder, gezeefd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 3 eetlepels suiker; 57 gram bitterzoete chocolade, geraspt

Ingrediënten

Bereiding

Om de biscuitgebakjes te maken: Verwarm de oven voor op 350 º F en bak de cake (7,66) centimeter rond. Lijn de bodems van de pannen met bakpapier en bak het papier daarna ook.
Put yolks and sugar into the bowl of your stand mixer and beat on medium speed until the mixture has at least doubled in volume, is very thick and mousse-like and a wide ribbon trail slowly falls back into the bowl when beaters are lifted.This could take 5 minutes or more.Don't short the time here!
Zeef de cacao in en vouw zachtjes met een grote lepel.
Klop in een andere grote kom de eiwitten totdat zich stijve pieken vormen.
Giet het eiwit voorzichtig in een chocolademengsel, 0,33 per keer.
Verdeel het beslag in de 3 voorbereide pannen en bak 20-25 minuten, totdat de cakes terugveren wanneer ze worden aangeraakt en uit de zijkanten van de pannen zijn getrokken.
Laat de cakes 10 minuten in de pannen afkoelen; keer het om op een rooster en trek het papier eraf.
Ga nu terug naar je kersen - giet ze af, maar houd je vast aan de siroop! Leg de kersen op papieren handdoeken om te drogen. Zet 12 of zo opzij voor garnering.
Creme vullen :.
In de schone kom van je standmixer, of met een elektrische mixer, slag je de room tot zachte pieken vormen. Zuig in de suiker en klop tot iets dikker.
Assemblage: plaats 1 taartlaag op een grote serveerschaal. Bestrooi met 2 eetlepels siroop.
Verspreid met 0.25 van de roomvulling. Druk 0,5 van de kersen in de room.
Stapel op de tweede cakebodem. Sprugel het met gereserveerde kirschstroop zoals eerder. Spreid met 0,25 slagroom en de rest van de kersen (behalve die voor garnering zijn gereserveerd).
Top met laatste cakevorm en bestrooi met de resterende siroop.
Bedek de bovenkant en zijkanten met alle overgebleven slagroom - je kunt er pijpjes op doen of het op verdelen - en garneer met de gereserveerde kersen en geraspte chocolade.
Koel tot serveertijd. Bestaan binnen 48 uur.