Zweeds roggebrood i

Name: Zweeds roggebrood i
Yield: 36
Ingredients: 1,5 (17 gram) taarten samengeperste verse gist; 3/8 liter warm water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die warme melk bevat; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die roggemeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gesmolten bakvet; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die roggemeel bevat

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in warm water.
Verbrand de melk. Breng melk over naar een grote kom en voeg zout, melasse, bruine suiker en gesmolten bakvet toe. Koel tot lauwwarm en voeg opgeloste gist toe. Voeg roggebloem toe, kloppend met de mixer. Klop ruw in witte bloem. Plaats het deeg in een ingevette kom en draai om het oppervlak te coaten. Bedek met een vochtige handdoek en laat het rijzen tot het dubbel in volume op een warme plaats staat.
Pons het deeg en plaats het op een licht met bloem bestoven bord. Keer tot het deeg elastisch wordt en kleeft niet aan het bord. Laat het 5 minuten rusten. Verdun in 3 gelijke porties en vorm het in broden. Plaats in ingevette 23 x 13 centimeter brood pannen. Laten we stijgen tot het dubbele in bulk.
Bak gedurende 35 tot 40 minuten op 190 graden (190 C).