Zweeds roggebrood ii

Los in een kleine kom de gist op in het warme (40 graden) water.Laat tot ongeveer romig zitten, ongeveer 10 minuten.

Giet het hete water in een grote mengkom, voeg de honing, zout, suiker, sinaasappelschil, karwijzaad en boter toe; even roeren. Niet afkoelen tot lauw.

Combineer het gistmengsel met het honingoranje mengsel. Roer het roggemeel erdoor. Meng het broodmeel, een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, tot het deeg samenkomt. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde en soepele saus, ongeveer 8 minuten. Breng een grote kom aan met olie. Plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur . Smeer intussen drie 23x13 centimeter broodpannen licht in.

Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in drie gelijke stukken. Vorm elk stuk in een brood en leg het in voorbereide pannen. Bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten. Oven voorverwarmen tot 170 graden (175 C).

Bak 40 tot 50 minuten op 170 graden (175 C), of totdat de bovenkant van de broden goudkleurig is en de bodems hol klinken bij het kloppen.