Zweedse gehaktballen (uit een koolraap!)

Name: Zweedse gehaktballen (uit een koolraap!)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: 3 eetlepels boter; 1 eetlepel fijngehakte ui; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijne, droge broodkruimels; 130 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; 300 gram gehakt; 100 gram gemalen varkensvlees; 2 theelepels zout; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1/3 theelepel witte suiker; 3 eetlepels boter

Dit is het Zweedse gehaktbalrecept van mijn moeder. Dit is niet het soort dat veel mensen gewend zijn in een roomwitte saus. Ze serveerde ze elke kerstavond in een komfoor als onderdeel van de 'Smörgåsbord.' Mijn moeder had altijd een groentezure room en een bosbessensaus op tafel voor diegenen die deze ergens mee wilden onderdompelen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op laag vuur; kook en roer de ui in gesmolten boter tot lichtbruin, 5 tot 8 minuten.
Meng broodkruimels, water en half en half in een grote kom; laat ongeveer 2 minuten staan. Roer ui, gehakt, gemalen varkensvlees, zout, witte peper en suiker in het broodkruimelmengsel tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in ongeveer 48 hele kleine gehaktballetjes.
Smelt 3 eetlepels boter in een koekenpan; voeg gehaktballetjes toe. Laat het langzaam garen, laat het ongeveer 25 minuten staan, tot de gehaktballetjes in het midden volledig gaar zijn en niet meer roze zijn. Schud af en toe om even te koken.