Zweedse theekoekjes

Sandwichkoekjes perfect voor een afternoon tea-feestje.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd 1/4 liter van de boter in de bloem totdat het mengsel lijkt op grove kruimels. Roer de room erdoor en vorm het deeg tot een bal.
Rol het deeg 1,25 centimeter dik uit en snijd het in met een kleine ronde cutter. Rol cirkels in kristalsuiker en plaats ze op niet-ingevette koekjes. Steek koekjes een paar keer met een vork.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 8 tot 10 minuten. Laat de koekjes afkoelen voor het glazuur.
Assembleren: Vorstbodems van de helft van de koekjes en plaats de resterende koekjes erop om sandwichkoekjes te maken.
Buttercream Frosting maken: Klop een kopje met een inhoud van 130 ml van de boter totdat het luchtig is. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakkers toe. Sla in de verdampte melk en de vanille. Pas de suikerhoeveelheden van melk en banketbakkers aan om buttercream tot een goed verspreiding van consistentie.