Gemalen pork cake met zout ei (haam daan ju juk beng)

Name: gemalen pork cake met zout ei (haam daan ju juk beng)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 gezouten (hard gekookt) eendenei, gepeld; 600 gram gemalen varkensvlees; 1 ei; 1 eetlepel sojasaus; 1/2 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel melk; 0,5 kop broccoli, in roosjes gesneden

Dit is een authentiek bekende traditionele Kantonese huisgemaakte schotel. Het is een recept dat meestal binnen families wordt doorgegeven, en het is zeldzaam om dit gerecht in een Aziatisch restaurant te vinden. Vertrouw me, het is ZEER goed. Het is eigenlijk opzettelijk gezouten, dus het gaat heel goed met witte rijst. Zoute eieren worden ook wel een Haam Daan genoemd - je kunt ze bij alle Aziatische supermarkten vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Scheid het wit van het gezouten ei van de dooier. Mix het wit met een lepel in een kleine kom of meng het in een keukenmachine. De dooier in vier stukken verdelen en apart zetten.
In een middelgrote, hittebestendige kom, meng het gemalen varkensvlees, zout eiwit, regulier ei, sojasaus, suiker, zout, peper en melk met je handen. De melk zal de textuur gladder maken. Laat 15 minuten staan om te marineren . In de Chinese keuken is dit de beste tijd om de rest van de gerechten klaar te maken voor de maaltijd en te beginnen met het koken van rijst.
Neem de stukjes gezouten eierdooier en duw ze in het varken. Leg de bovenkant van het varken totdat het vlak en gelijkmatig is. Rasp broccoliroosjes rond de buitenrand van het vlees.
Plaats de kom in een stomer of in een grote pot met een paar centimeter water erin. Zet op middelhoog vuur. Besta tot het vlees overal bruin is, ongeveer 30 minuten. Bewaar met rijst. De dooier is het meest begeerde deel van het gerecht. Bereken het voorzichtig! Het is erg zout, dus het is het beste om de eidooier een beetje bij beetje te eten met een grotere hap vlees, gemengd met een hap rijst.