Zweedse wafelkoekjes

Name: Zweedse wafelkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 6 eetlepels zware room; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eigeel; 2 theelepels Zweedse arrack punsch

Heerlijke gevulde koekjes. Het recept vraagt om een likeur met de naam Zweeds Arrack Punsch, maar ik gebruik meestal amaretto omdat het gemakkelijker te vinden is en heerlijk smaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng in een kom 1/4 liter boter en de bloem tot een gladde en romige massa. Voeg zware room toe. Schep het deeg tot een bal.
Bestrooi de witte suiker op een snijplank. Rol het deeg uit tot ongeveer een centimeter dikte op het gesuikerde oppervlak. Snij met een centimeters ronde koekjesvorm het deeg in 24 cirkels. Rol met de deegroller elke cirkel in een enigszins ovale vorm. Plaats cookies op een niet ingevette bakplaat ongeveer een centimeter van elkaar.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen van de koekjes heel lichtbruin worden, 10 tot 12 minuten. Koel iets op het bakplaat; breng ze vervolgens over naar koelrekken met een spatel.
Om de vulling te maken, meng je 130 liter boter, banketbakkerssuiker, eierdooier en Zweedse arrack punsch in een kom. Meng tot het mengsel goed gemengd en romig is.
Om te verzamelen, spreid je over een afgeronde theelepel vulling op de bodem van een koekje en plaats je een andere koek, ondersteboven, op de vulling om een sandwich te vormen. Herhaal met de rest van de koekjes.