Gorgonzola roomsaus

Name: gorgonzola roomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 170 gram droge miniatuurravioli; 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel gehakte Italiaanse platte bladpeterselie; 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 appel, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte geroosterde walnoten; 1 theelepel gehakte Italiaanse platte bladpeterselie

De herfst is het seizoen voor rijke, romige sauzen, en ik ben er vrij zeker van dat je geschrokken zult zijn van hoe gemakkelijk deze is. Als je room is ingekookt, is je saus praktisch klaar. Ik serveer dit graag met een gevulde saus pasta zoals tortellini of ravioli, gegarneerd met in blokjes gesneden appel en knapperige geroosterde walnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur. Giet de room in de koekenpan, breng aan de kook en kook de room tot deze met de helft vermindert, ongeveer 8 minuten, af en toe roeren. Breng een seizoen met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Breng een pot gezout water aan de kook. Giet de gedroogde ravioli in kokend water en kook, onder af en toe roeren, tot de pasta zacht is, 16 tot 18 minuten. Laat de pasta uitlekken en bewaar een kopje pasta water.
Giet gekookte ravioli zachtjes in roomsaus en draai het vuur laag. Meng in Gorgonzola-kaas, zachtjes roerend tot ze gesmolten zijn. Als de saus te dik is, verdun dan met een beetje pasta, kookwater.
Roer er 2 eetlepels peterselie en Parmezaanse kaas door. Breng het over naar een serveerschaal en bestrooi met blokjes appel, walnoten en 1 theelepel peterselie.