Zwetschekuchen (duits pruimgebak)

Name: zwetschekuchen (duits pruimgebak)
Cook time: 45 min
Total time: 315 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel witte suiker, of naar smaak; 1 theelepel geraspte verse citroenschil; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1/4 liter boter, in stukjes gesneden; 2 eierdooiers; 2 eierdooiers; 1 theelepel water, indien nodig; 1,3 kilo Italiaanse snoeipruimen; 1 eetlepel witte suiker, of naar smaak

Dit is de pruimentaart of -taart die mijn Grossmutter heeft gemaakt. Hij is heerlijk en elke vrucht kan worden vervangen door de pruimen. Daarom is het een seizoensgeschenk geweldig! Het is een Zuid-Duits dessert uit het Zweibrucken-gebied. Mijn dochter vroeg dit voor haar 'verjaardagstaart' toen ze 7 werd; het was een hit op haar feest! Top met slagroom. Mijn persoonlijke favoriete versie is om plum en nectarine plakjes af te wisselen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bloem, 1/3 liter suiker, citroenschil, kaneel en boter in de kom van een keukenmachine en verwerk dit tot het mengsel korrelig wordt. Stop de machine, voeg eieren en eierdooiers toe en verwerk het in de machine tot het mengsel zich in een deegbal verzamelt. Als het deeg niet omhoog komt, stop je de machine, strooi je een paar druppels water op het deeg en verwerk je het opnieuw.Plaats het deeg in een afgedekte bak en koel het minstens 3 uur in de koelkast. of bij voorkeur 's nachts.
Verwarm de oven de volgende dag op 170 graden (175 ° C). Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur om op te warmen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak om een centimeter cirkel te maken. De massa zal rijk en plakkerig zijn. Schraap de deegcirkel open en druk in een taartvorm van centimeterkleur. Trim en snijd de pruimen in plakjes en plaats de zijkanten op de deeg in een nette ring, beginnend bij de buitenrand en in een nette rij naar het midden toe werkend.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de pruimen warm borrelen en de korst begint te bruinen, ongeveer 45 minuten.
Laat de taart afkoelen en bestrooi met serveren met 1 eetlepel suiker.