Zwitserse erwtensoep

Name: zwitserse erwtensoep
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gele spliterwten; 1 ham bot, gerookt met wat vlees erop; 4 wortels, geschild en gehakt; 10 wasachtige aardappelen, geschild en gehakt; 1 knolselderij, geschild en gehakt; 1 prei, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, geplet; 2 uien, één links geheel, de andere fijn gesneden; 2 laurierblaadjes; 2 hele kruidnagels; 1 eetlepel olie; één bosje kruiden (zoals een mix van peterselie, salie, tijm, oregano, bladselderij en hartig); zout en verse gemalen peper

Erwtensoep is heel traditioneel in Noord-Europa. Dit is een Zwitserse versie. Ze gebruiken een ham genaamd jambon de la borne, of haakham, want deze is aangesloten op de enorme schoorsteen van het kaaschalet waar mensen kaas maken op houten vuren in de Alpen. De meesten van ons zullen te maken hebben met een goed gerookt hambot. Het recept is royaal aangepast van

Ingrediënten

Bereiding

Week de erwten minstens 90 minuten in water of overnacht. Verander het water een paar keer.
Neem de hele ui en spijker de laurierblaadjes erin met de hele kruidnagels.
Voeg de olie toe aan een soeppan. Voeg de gesneden ui en de gehakte prei toe en laat deze bakken tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte wortelen, aardappelen en knolselder toe en bak nog een paar minuten.
Voeg water toe totdat de groenten net bedekt zijn.
Spoel de erwten een extra keer en voeg deze bij de groenten. Voeg de hele nectar en het hambot toe. Wikkel de kruiden in en bind het met keukentouw en voeg het toe aan de pot (laat een klein touwtje er gemakkelijk uit).
Voeg meer water toe om af te dekken en kook op middelmatige (niet hete) hitte, langzaam, tot het kookt. Verwijder de laag zo nodig als het aan de kook komt.
Bij het koken laat je het vuur lager en kook je minimaal twee uur onafgedekt.
Verwijder de gebonden kruidenbos, de hele besneden ui en het hambot.
Gebruik een staafmixer en pureer de soep tot alles goed gemengd is.
Proef voor het zouten, want de ham is behoorlijk zout. Bedek met gekraakte peper en eventuele hambeten die werden gesneden uit het verwijderde bot.

Blogs die misschien interessant zijn

sandwich met gezonde ham en kaas

zijn nitraten en nitrieten in voedingsmiddelen schadelijk

hoewel u het niet dagelijks zou moeten eten heeft prosciutto zijn verdiensten

top 9 gezondste voedingsmiddelen om af te vallen en je goed te voelen

is een ham slecht om te eten tijdens bodybuilding

Ik vond het geweldig

Zwitserse erwtensoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies