Zwitserse-gerst champignonsoep

Name: Zwitserse-gerst champignonsoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram verse champignons, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met snelkokende gerst; 3 kippenbouillonblokjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter melk; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Zwitserse kaas; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 eetlepel gedroogde peterselievlokken; 1/4 theelepel peper

In dit recept geven stevige gerst en rijke Zwitserse kaas een smaakvolle draai aan de traditionele champignonsoep. U vindt een partij van deze vullende soep een lange weg.

Ingrediënten

Bereiding

In een .sauspan, bak de champignons en de ui in boter tot ze zacht zijn. Breng met een schuimspaan de paddenstoelen en de ui over in een kom; opzij zetten.
Roer meel in pan drippings; kook op middelhoog vuur tot het lichtbruin is. Roer het water tot een gladde massa. Voeg gerst toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, onbedekt, constant roeren, gedurende 15 minuten of tot gerst zacht is.
Voeg bouillon, melk, kaas, worcestersaus, peterselie en peper toe; kook en roer tot bouillon is opgelost en kaas is gesmolten. Voeg het paddenstoelenmengsel toe; warmte door.