Alles wat u moet weten over raapstelen

Zowel de wortel als de bladeren van de raap zijn eetbaar, maar raapgroenten verwijzen specifiek naar de stengel en het groene blad van de plant.
Raapgreens behoren tot de topvoedingsmiddelen in termen van de Aggregate Nutrient Density Index (ANDI) -score. Een groep kruisbloemige groenten, inclusief raapstelen, behalen allemaal de hoogst mogelijke score van 1.000 punten.
De ANDI-index meet de dichtheid van vitamine, mineralen en fytonutriënten, in relatie tot het calorische gehalte van voedingsmiddelen.
Dit is een verzameling artikelen over de gezondheidsvoordelen van populaire voedingsmiddelen.

Nutrition

Een 55 gram rauwe raapgreens bevat:
Ze zijn ook een rijke bron van mineralen:
Een 55 gram rauwe raapgreens bevat 22 mg natrium, dus het is niet raadzaam om zout toe te voegen bij het koken of eten van deze groente.
Raapstelen leveren belangrijke vitamines.
Een kopje rauwe bladeren van 55 gram bevat:
De aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K is 120 mcg voor mannen en 90 mcg voor vrouwen, dus een kopje rauwe raapgroenten biedt meer dan een aanbevolen hoeveelheid voor een dag.
Eén kopje bladeren levert ook meer dan een derde van de dagelijkse inname van vitamine A, dat is 900 mcg voor mannen en 700 mcg voor vrouwen, en meer dan een derde van de dagelijkse behoefte voor vitamine C.
Raapstelen bevatten ook meer dan 250 mg nitraatgehaltes voor elke 100 gram blad, wat een zeer hoog niveau is.

Voordelen

Het hoge gehalte aan voedingsstoffen in raapstelen kan de gezondheid verbeteren en ziekten helpen voorkomen.
Van nitraat in de voeding is bijvoorbeeld aangetoond dat het de gezondheid van het cardiovasculaire systeem beschermt, waardoor het risico op coronaire hartziekten, beroerte en hypertensie wordt verminderd.
Andere voedingsstoffen bieden nog meer voordelen.

Gezonde huid en haar

Raapstelen kunnen helpen een gezonde huid en haar te behouden, vanwege hun hoge vitamine A-gehalte.
Vitamine A is ook noodzakelijk voor de groei van alle lichaamsweefsels, inclusief huid en haar. Het speelt ook een rol bij de talgproductie en talg houdt het haar gehydrateerd.
Vitamine C is belangrijk voor het opbouwen en onderhouden van collageen, dat structuur geeft aan huid en haar. Het biedt ook voordelen voor het immuunsysteem.
Haaruitval kan het gevolg zijn van ijzertekort. Een adequate inname van ijzerhoudend voedsel, zoals raapstelen, kan dit helpen voorkomen.
Een tekort aan ijzer in het dieet kan ook invloed hebben op hoe efficiënt het lichaam energie gebruikt. Raapstelen zijn een goede bron van ijzer, net als spinazie, linzen en boerenkool.

Bloedarmoede verminderen

IJzergebrek is een van de meest voorkomende tekorten aan voedingsstoffen in ontwikkelde landen en een belangrijke oorzaak van bloedarmoede.
Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C met voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer maximaliseert het vermogen van het lichaam om ijzer te absorberen.
Raapstelen alleen zijn een uitstekende bron van zowel vitamine C als ijzer.

Preventie van osteoporose

Experts hebben lage innames van vitamine K en calcium geassocieerd met een hoger risico op botbreuken.
Adequate vitamine K-consumptie kan de gezondheid van de botten verbeteren door de calciumabsorptie te verbeteren, de uitscheiding van calcium in de urine te verminderen en als een modificator van botmatrixeiwitten te fungeren.
Eén 55 gram rauwe raapstelen levert 138 mcg vitamine K, ruim boven de dagelijkse behoefte.
Raapstelen leveren ook een van de hoogste calciumgehalten per gram fruit of groente.
Vitamine A, fosfor en magnesium bevorderen ook de gezondheid van de botten, en ook deze zijn aanwezig in raapstelen.

Preventie en behandeling van kanker

Raapstelen en andere kruisbloemige groenten bevatten voedingsstoffen die bescherming tegen kanker kunnen bieden.
Sulforafaan, een zwavelhoudende verbinding, is wat kruisbloemige groenten hun bittere beet geven. Het lijkt er ook op dat sulforafaan enige bescherming kan bieden tegen kanker.
Vroege resultaten suggereren dat de verbinding het enzym histondeacetylase (HDAC) kan remmen, waarvan bekend is dat het betrokken is bij de progressie van kankercellen.
Dit kan sulforafaan bevattende voedingsmiddelen nuttig maken bij het voorkomen van verschillende soorten kanker.
Bij het grillen van voedsel bij hoge temperaturen kunnen heterocyclische amines worden geproduceerd, die experts hebben gekoppeld aan sommige soorten kanker. Het eten van groene groenten als bijgerecht kan deze effecten teniet doen.
Als een uitstekende bron van de antioxidant vitamine C, kunnen raapstelen helpen de vorming van vrije radicalen te bestrijden waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken.

Diabetes

Raapgreens bevatten veel vezels en leveren 5 gram per 1 kop. Studies hebben aangetoond dat mensen met type 1 diabetes die vezelrijk voedsel consumeren lagere bloedglucosewaarden hebben, en dat mensen met type 2 diabetes mogelijk betere bloedsuikerspiegel, lipiden en insulinespiegels hebben. [! 12930 => 1140 = 8!
Raapstelen bevatten ook een antioxidant die alfa-liponzuur wordt genoemd. Het is aangetoond dat dit de glucosespiegel verlaagt, de insulinegevoeligheid verhoogt en veranderingen door oxidatieve stress bij patiënten met diabetes voorkomt.
Onderzoek naar alfa-liponzuur heeft ook een afname van perifere neuropathie of autonome neuropathie geassocieerd met diabetes aangetoond. Het kan hersenweefsel beschermen en biedt voordelen voor mensen met dementie en mensen die een beroerte hebben gehad.
Het kan ook profiteren op het gebied van glaucoom, door de zon beschadigde huid, multiple sclerose en migraine.
De meeste onderzoeken hebben echter intraveneus alfa-liponzuur gebruikt en het is niet zeker of orale suppletie dezelfde voordelen zou opleveren.

Digestie

Raapstelen bevatten veel vezels en water, wat constipatie helpt voorkomen, regelmaat bevordert en een gezond spijsverteringskanaal onderhoudt.

Vruchtbaarheid en zwangerschap

Voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd kan het consumeren van meer ijzer uit plantaardige bronnen zoals spinazie, bonen, pompoen en groene bonen de vruchtbaarheid bevorderen, volgens de Harvard Health School-publicaties van Harvard Medical School.
Adequate inname van foliumzuur is ook nodig tijdens de zwangerschap, om de foetus tegen neurale buisdefecten te beschermen.
Raapstelen zijn een goede bron van zowel foliumzuur als ijzer.

Slaap en humeur

Raapgreens bevatten choline, een belangrijke voedingsstof die helpt bij slaap, spierbewegingen, leren en geheugen.
Choline helpt ook bij het handhaven van de structuur van cellulaire membranen, helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen, helpt bij de absorptie van vet en vermindert chronische ontstekingen.
Foliumzuur, ook gevonden in collard greens, kan helpen bij depressie door te voorkomen dat er een teveel aan homocysteïne in het lichaam wordt gevormd.
Homocysteïne kan voorkomen dat bloed en andere voedingsstoffen de hersenen bereiken. Overmatige homocysteïne interfereert met de productie van de feel-good hormonen serotonine, dopamine en noradrenaline. Deze hormonen reguleren de stemming, slaap en eetlust.

Oefening en atletische prestaties

Van nitraat in de voeding is aangetoond dat het de vaatverwijding verbetert en de spieroxygenatie tijdens het sporten verbetert.
Het kan ook de kwaliteit van leven verbeteren voor mensen die onvoldoende zuurstof hebben vanwege cardiovasculaire, respiratoire of metabole aandoeningen.
Bladgroenten zoals raapstelen en rucola behoren tot de topbronnen van nitraten.

Andere voordelen

Consumptie van fruit en groenten gaat gepaard met een verminderd risico op veel nadelige gezondheidsproblemen.
Een overzicht van studies over de gezondheidsvoordelen van groenten concludeert dat "een hoge dagelijkse inname van deze voedingsmiddelen de gezondheid bevordert."
Studies suggereren dat het eten van meer plantaardig voedsel, zoals raapstelen, het risico op kanker, obesitas, diabetes, hartziekten en algehele mortaliteit vermindert.
Ze kunnen een gezonde teint bevorderen, de energie verhogen en leiden tot een algeheel lager gewicht. Ze kunnen ook helpen bij het voorkomen van sommige oogziekten, dementie en osteoporose.

Diet

Verse raapstelen moeten stevige, diepgroene bladeren hebben. Kleinere bladeren worden malser met een mildere smaak. Raapstelen blijven vers in de koelkast.
Mensen kunnen raapstelen eten:
Gecombineerd met erwten met zwarte ogen en bruine rijst, maken ze een gezonde versie van een zuidelijke favoriet.
Hier zijn enkele andere manieren om raapstelen te gebruiken:
Voorkom frituren in spekvet of reuzel of gaar, omdat dit een krachtige en bittere zwavelsmaak kan veroorzaken.

Risico's

Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.
Mensen die bloedverdunners gebruiken, zoals Coumadin of warfarine, moeten voorkomen dat ze plotseling grotere of kleinere hoeveelheden voedingsmiddelen met vitamine K eten, omdat dit een rol speelt bij de bloedstolling en het drug's actie.
Nitraathoudend groentesap dat niet goed is opgeslagen, kan bacteriën ophopen die nitraat omzetten in nitriet, een potentieel schadelijke stof. Dit kan het sap vervuilen.
Iedereen die risico loopt op hart- en vaatziekten, moet zijn arts raadplegen voordat hij met een hoog nitraatdieet begint.
Nitraat kan vasodilatatie veroorzaken, dus een hoog nitraatdieet kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen zoals organisch nitraat of nitroglycerine of nitrietgeneesmiddelen die worden gebruikt voor angina, sildenafilcitraat, tadalafil en vardenafil.
Het is het totale dieet of algehele eetpatroon dat het belangrijkst is bij ziektepreventie en het bereiken van een goede gezondheid. Het is beter om een gevarieerd dieet te eten dan je te concentreren op individuele voedingsmiddelen als de sleutel tot een goede gezondheid.
Artikel laatst bijgewerkt door Yvette Brazier op do 18 mei 2017. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.