Cao lau (vietnamese noodle bowl)

Name: cao lau (vietnamese noodle bowl)
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels sojasaus; 4 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder; 2 theelepels witte suiker; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel kippenbouillonkorrels; 600 gram varkenshaas, in blokjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels water; 900 gram verse dikke Vietnamese rijstnoedels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met taugé; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde slablaadjes; 1 bosje groene uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met knapperige chow mein noodles, of meer naar smaak

Cao lau is gemaakt met noedels, varkensvlees en groenten die traditioneel alleen in de stad Hoi An, Vietnam worden gevonden. Dit recept benadert authentieke cao lau met gemakkelijk te vinden ingrediënten. Gebruik verse rijstnoedels met dezelfde linguine-dikte.

Ingrediënten

Bereiding

Garde sojasaus, knoflook, Chinese 5-specerijen, suiker, paprika en kippenbouillon samen in een grote glazen of keramische kom. Voeg varkensblokjes toe en gooi gelijkmatig om. Bedek de kom met plasticfolie en marineer in de koelkast voor ten minste 1 uur.
Haal het varkensvlees uit de marinade en schud het overtollige sap weg. Verwijder de resterende marinade.
Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak en beweeg varkensvlees in hete olie tot ze bruin zijn, 4 tot 7 minuten. Voeg water toe; kook en roer tot het water verdampt en het varkensvlees gaar is, ongeveer 2 minuten langer.
Breng een grote pan water aan de kook. Spoel rijstnoedels onder koud water en maak voorzichtig de noedels apart. Breng de noedels in kokend water tot ongeveer de helft zacht, ongeveer 30 seconden. Voeg taugé toe aan het water en de noedels; ga door met koken tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 30 seconden meer. Afvoer.
Meng noedels en varkensmengsels samen in een grote serveerschaal. Top noedels met sla, groene ui, basilicum, koriander en krokant voer.