Frambozen taart van pannenkoeken met champagne sabayon

Name: frambozen taart van pannenkoeken met champagne sabayon
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 10 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 2,5 centimeter zout; 6 eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne; 1 theelepel vers citroensap; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden amandelen of een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte geroosterde hazelnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met frambozen smeerbaar fruit of een kom met een inhoud van 1/4 liter met frambozengelei; 6 eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1 theelepel vers citroensap

Maak en deel deze Raspberry Gateau van Crepes met Champagne Sabayon recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

VOOR DE CREPES: Meng alle ingrediënten tot een gladde massa in een blender of met een blender in de hand.
Stam.
Bedek en koel gedurende minstens een uur.
Verwarm een centimeter crêpe pan op middelhoog vuur.
Roer het beslag voorzichtig om het weer samen te brengen.
Boter de hete pan licht en giet er ongeveer 2 eetlepels beslag over, kantel de pan en schud het beslag zodat het beslag de bodem van de pan bedekt in een zeer dunne, gelijkmatige laag.
Kook de crêpe tot hij boven begint te borrelen.
Draai het crêpe om en bak de tweede kant ongeveer 20 seconden, breng dan de crêpe over naar een bord.
Herhaal dit om de resterende pannenkoeken te maken.
VOOR DE SABAYON: Klop de dooiers, champagne, suiker en citroensap in een roestvrijstalen kom.
Laat de kom rusten in een pan met kokend water.
Klop constant gedurende 4-5 minuten of meer om de saus te koken tot deze de consistentie heeft van lichtgeklopte slagroom.
Maak de bodem van de kom constant schoon met de garde, zodat de eieren niet kunnen roeren en pas de warmte aan als dat nodig is.
Als het dik, schuimig en verdrievoudigd is, haal dan van het vuur.
MONTAGE: Plaats een crêpe in het midden van een grote serveerschaal.
Verspreid met ongeveer 1 eetlepel jam en besprenkel met een paar amandelen.
Herhaal, met behulp van alle pannenkoeken, laat de bovenste crêpe blote.
Giet de Champage Sabayon over de toren van pannenkoeken en strooi de bovenkant met eventuele overgebleven amandelen.
Snijd in partjes en serveer.