Gebraden kip met knoflook confit

Name: gebraden kip met knoflook confit
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 teentjes knoflook (ongeveer 1 kop), licht ingeslagen en geschild; 3 verse tijmtwijgen; 190 liter plus 1 eetlepel olijfolie; 1 (1,3 kilogram) kip, in vieren gedeeld; 1 eetlepel ongezouten boter, verzacht

Gebraden kip met knoflookconfit

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 500 F.
Kook knoflook, tijm en 190 liter olie in een 1 tot 1,5 liter zware steelpan op laag vuur, onbedekt, tot de knoflook zeer zacht maar niet goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
Terwijl de knoflook aan het koken is, klop de stukjes kip en wrijf alles over met boter en resterende eetlepel olie. Bestrooi alles met zout en peper. Leg de kip met de velzijde naar boven in een ondiepe bakvorm en braad deze 20 minuten.
Breng knoflook over in een kleine kom samen met 1 eetlepel lookolie en pureer met een vork. Spreid gepureerde knoflook over de schil van geroosterde kip, breng de kip dan terug in de oven en rooster hem tot hij gaar is en de schil ongeveer 5 minuten helder is.