Spruitjes Voeding: Disease-Fighter of Schildklierverstoorder?

Moet iemand uien vermijden?

Klein, koolachtig en vaak genegeerd op borden in heel Amerika, verdienen spruitjes een tweede (en derde) blik omdat ze verrassend vol zitten met essentiële voedingsstoffen. Hoewel velen van ons ze misschien alleen herinneren als een squishy groente die we als kinderen of tijdens de vakantie moesten eten, maken spruitjes een comeback als een knapperige, veelzijdige groente.
Hoe goed zijn spruitjes voor u? De voeding van spruitjes is echt, omdat deze groenten veel belangrijke gezondheidsvoordelen bieden: veel antioxidanten, kanker en hartaandoeningen, ondersteuning voor de spijsvertering en nog veel meer. [! 18641 => 1140 = 1!

Wat zijn spruitjes?

Spruitjes (Brassica oleracea) zijn groenten in de kruisbloemige familie, een groep voedingskrachtcentrales waarvan studies hebben aangetoond dat ze chemoprotectieve eigenschappen hebben en vooral belangrijk zijn om kanker te helpen bestrijden. Kruisbloemige groenten, soms ook Brassica-groenten genoemd, omvatten voedingsmiddelen zoals broccoli, bloemkool, kool, boerenkool, paksoi en boerenkool. Al deze leveren een hoog niveau van ziektebestrijdende antioxidanten en andere voedingsstoffen.
Kruisbloemige groenten zijn groenten met koel weer. Dit betekent dat ze meestal in de late herfst tot het vroege voorjaar zijn. Ze hebben bloemen, bladeren, knoppen en soms zaden die worden gegeten vanwege hun hoge gehalte aan voedingsstoffen. Bovendien belasten deze soorten groenten je niet met overtollige calorieën, maar bevatten ze veel vezels en bevatten ze zelfs wat eiwitten.

Spruitjes Voedingsfeiten

Een half kopje gekookte spruitjes (ongeveer 78 gram) levert ongeveer:
Spruitjesvoeding bevat ook wat vitamine E, niacine, pantotheenzuur, choline, betaïne, calcium, zink, koper en selenium.

Top 10 voordelen voor spruitjes

Een half kopje gekookte spruitjes (ongeveer 78 gram) levert ongeveer:
Spruitjesvoeding bevat ook wat vitamine E, niacine, pantotheenzuur, choline, betaïne, calcium, zink, koper en selenium.

1. Help beschermen tegen kanker met antioxidanten en fytochemicaliën

Onderzoekers melden dat de zwavelhoudende verbindingen die sulforafaan worden genoemd, kruisbloemige groenten hun kankerbestrijdende eigenschappen geven, naast hun uitgesproken geur en soms bittere smaak. Sulforphanen remmen het schadelijke enzym histon deacetylase, waarvan bekend is dat het betrokken is bij de progressie van bepaalde kankercellen, waaronder borstkankercellen. Spruitjesvoeding is ook beschermend omdat het verbindingen bevat die glucosinolaten en isothiocyanaten worden genoemd en die uw risico op bepaalde soorten kanker kunnen verminderen. Studies tonen aan dat het consumeren van spruitjes specifiek het risico op darmkanker kan verminderen.
Uit een onderzoek bleek dat spruitjes een hoog glucosinolaatgehalte hebben, een speciaal soort verbinding die oxidatieve stress bestrijdt en het lichaam helpt zichzelf te ontgiften, waardoor de afweer van het lichaam tegen de progressie van kanker aanzienlijk wordt verhoogd. Onderzoekers hebben geconcludeerd dat het eten van anti-oxidant voedsel zoals spruitjes de ontgifting kan verbeteren door het consumeren van grote hoeveelheden enzymen, die deels verantwoordelijk zijn voor het stoppen van DNA-schade waarbij kankercellen muteren en tumoren vormen. Dit vermindert het risico op kanker zoals huidkanker (melanoom), slokdarm, borst, prostaat, dikke darm en pancreas. Bovendien bevatten spruitjes ook een hoge hoeveelheid chlorofyl, waarvan is aangetoond dat het anti-verouderings- en antioxiderende eigenschappen heeft en kan helpen bij het blokkeren van carcinogene effecten van cellen.

2. Zorg voor Bone-Building Vitamine K

Spruitjes zijn een van de beste vitamine K-voedingsmiddelen die er zijn. Vitamine K is verantwoordelijk voor het gezond houden van de skeletstructuur en helpt aandoeningen te voorkomen die verband houden met verlies van minerale botdichtheid, zoals osteoporose of botbreuken. Vitamine K helpt ook bij bloedstolling, botcalcificatie en het uitschakelen van ontstekingen in het lichaam.

Spruitjesvoeding levert een grote hoeveelheid immuunbevorderende vitamine C. Vitamine C werkt als een beschermende antioxidant in het lichaam en vermindert ontstekingen en celschade. Essentieel voor een sterk immuunsysteem, vitamine C's antioxidanten houden uw immuniteit sterk tegen bacteriën, virussen, toxines en andere schadelijke indringers die ziekte en ziekte kunnen veroorzaken.
Vanwege de beschermende effecten van vitamine C helpen spruitjes de gezondheid van uw spijsverteringskanaal, huid, ogen, tanden en tandvlees te behouden. Vitamine C-voedsel beschermt ook uw cellen tegen schade door vrije radicalen - en vermindert daardoor uw risico op hartaandoeningen, kanker, auto-immuunreacties en meer. De beschermende eigenschappen van spruitjes kunnen helpen voorkomen dat het immuunsysteem werkt op overdrive waarbij auto-immuunreacties leiden tot verdere schade.

4. Bestrijd ontstekingen en hartziekten

Volgens onderzoek kunnen kruisbloemige groenten het risico op sterfte door hart- en vaatziekten aanzienlijk verminderen. De onderzoeken tonen aan dat hoge ontstekingsniveaus direct verband houden met een verhoogd risico op hartaandoeningen, beroertes, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen. De ontstekingsremmende eigenschappen van spruitjes zijn te vinden in het aanbod van vitamine K, vitamine C, verschillende antioxidanten en zelfs kleine hoeveelheden omega-3-vetzuren. Deze vitamines, antioxidanten en omega-3 vetzuren werken samen om de bloedvaten vrij te houden van gevaarlijke plaque, cholesterol te verlagen, hoge bloeddruk te bestrijden, de bloedstroom te verhogen en gezonde, sterke bloedvaten te behouden. Dergelijke significante voordelen verminderen de kans op een hartaanval en andere cardiovasculaire complicaties die miljoenen mensen per jaar treffen.
Spruitjesvoeding is ook krachtig omdat ze veel speciale fytonutriënten, antioxidanten en verbindingen bevatten - inclusief sulforafaan, glucobrassicine, glucoraphanine en gluconasturtisch - die allemaal effectief zijn in het verminderen van oxidatieve stress, gevaarlijke ontstekingen en hartziekte. Deze fytonutriënten, antioxidanten en verbindingen helpen het lichaam te ontgiften, ondersteunen de leverfunctie, vertragen schade door vrije radicalen en voorkomen de vorming van veel voorkomende ziekten, waaronder hartziekten.

5. Herstel spijsverteringsgezondheid

Glucosinolaten in spruitjes kunnen de kwetsbare voering van het spijsverteringskanaal en de maag helpen beschermen. Dit vermindert de kans op het ontwikkelen van het lekkende darmsyndroom of andere spijsverteringsstoornissen. Tegelijkertijd vergemakkelijkt sulforafaan in spruitjes het belangrijke ontgiftingsproces van het lichaam. Deze groenten kunnen helpen bij de spijsvertering door te voorkomen dat bacteriële overgroei optreedt in de darmflora.
Slechts één kop gekookte spruitjes levert vier gram voedingsvezels op, waarvan vele onderzoeken aantonen dat dit belangrijk is voor het behoud van de spijsvertering. Helaas bevat het gemiddelde dieet van de persoon tegenwoordig veel minder dan de aanbevolen 25 tot 30 gram voedingsvezels die nodig zijn voor hele voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, bonen, noten en zaden. Vezel houdt je spijsvertering soepel, stimuleert regelmatige stoelgang, voorkomt constipatie of diarree en ontgift het lichaam door gifstoffen en afvalstoffen uit het spijsverteringskanaal te trekken.

6. Bescherm de gezondheid van ogen en huid

Spruitjesvoeding bevat de belangrijke antioxidanten vitamine C en vitamine A. Vitamine C helpt UV-lichtschade te bestrijden die kan leiden tot huidkanker of verouderde huid, terwijl vitamine A bescherming biedt tegen schade aan de huid evenals de ogen. Het consumeren van beide vitamines dient om de veroudering op natuurlijke wijze te vertragen, de gezondheid van de ogen te verbeteren, de immuniteit van de huid te stimuleren en de groei van nieuwe cellen te bevorderen.
Studies tonen aan dat degenen die grote hoeveelheden antioxidanten bevattende groenten en fruit eten, hun risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie verlagen. Spruitjesvoeding bevat de antioxidant zeaxanthine. Zeaxanthin filtert schadelijke lichtstralen uit het hoornvlies. Dit helpt de ogen te beschermen tegen schade en aandoeningen zoals maculaire degeneratie. Ondertussen helpen de sulforofaanverbindingen van spruitjes ook om oxidatieve stressschade aan de ogen te verminderen - bescherming tegen blindheid, staar en andere complicaties - en huid, afweren van kanker en ontsteking.

7. Zorg voor een bron van kalium voor de juiste zenuwfunctie

Eén kop spruitjes levert ongeveer 14 procent van uw dagelijkse kaliumbehoefte. Kalium is een elektrolyt dat nodig is om de zenuwfunctie, spiercontractie, botdichtheid en al onze zenuw- en spiergerelateerde systemen te behouden.
Betrokken bij de juiste celfunctie, is kalium cruciaal voor bijna elk deel van het lichaam. Het helpt de membraanstructuur van cellen en de overdracht van zenuwimpulsen te behouden, waardoor het van vitaal belang is voor gezonde hartslagritmes. Het speelt ook een rol in enzymfuncties die een rol spelen bij het metabolisme van koolhydraten.

8. Gezondheid van de hersenen verbeteren

Meer en meer onderzoeken tonen aan dat voedingsfactoren een grote rol spelen in de neuronale functie en synaptische plasticiteit van de hersenen, omdat de darm en de hersenen rechtstreeks met elkaar kunnen communiceren. Vertaling: Het consumeren van grote hoeveelheden voedingsstoffen kan de gezondheid van de hersenen beschermen en de mentale functie verbeteren.
Welke soorten voedingsstoffen? Recente studies tonen aan dat groenten met sulforafaan bescherming bieden tegen acuut hersenletsel en neurodegeneratieve ziekten. De krachtige antioxidanten vitamine C en vitamine A van spruitjes helpen, naast andere hierboven getoonde voedingsstoffen, bij het stoppen van oxidatieve stress en ontstekingen die hersencellen kunnen beschadigen.

Spruitjesvoeding bevat een grote voorraad foliumzuur, vaak foliumzuur genoemd. Folaat is een natuurlijk voorkomende B-vitamine die cruciaal is voor een gezonde zwangerschap en bevalling. Folaat helpt het lichaam om effectief nieuwe cellen te produceren en speelt een rol bij het kopiëren en synthetiseren van DNA en helpt bij het beschermen tegen aangeboren afwijkingen.
Foliumzuur helpt het lichaam naast eiwitten ook andere B-vitamines te gebruiken, beschermt tegen bloedarmoede, verhoogt de immuunfunctie en kan een slechte spijsvertering bevorderen. Folaat is in grote doses aanwezig in veel groene bladgroenten en is belangrijk voor de gezonde vorming van de neurale buis van de foetus. Het verkrijgen van voldoende folaat kan geboorteafwijkingen zoals spina bifida helpen voorkomen.

10. Breng bloedsuiker in evenwicht en bestrijd diabetes

Bepaalde groene groenten zoals spruitjes bevatten een antioxidant die alfa-liponzuur wordt genoemd en waarvan is aangetoond dat het de glucosespiegel verlaagt. Deze verbindingen kunnen de insulinegevoeligheid verhogen en voorkomen dat prediabetes diabetes wordt. Ze kunnen ook helpen complicaties voor mensen met bestaande diabetes te verminderen door de bloedglucose te beheersen en verdere oxidatieve stress of ontsteking te voorkomen.

Spruitjes in traditionele geneeskunde + geschiedenis

Lang populair in Brussel, België - waar deze veggie zijn naam aan ontleent - men gelooft dat spruitjes sinds de 13e eeuw regelmatig in België worden gegeten, hoewel het waarschijnlijk is dat ze gaan helemaal terug naar het oude Rome.
Er wordt aangenomen dat spruitjes voor het eerst afkomstig waren van koolsoorten die werden gevonden in Iran, Pakistan en Afghanistan. Voor het eerst geschreven in 1587 in teksten uit Nederland, bleken spruitjes goed te groeien in koele klimaten en werden populair in heel Nederland, en verspreidden zich uiteindelijk over de koelere delen van Noord-Europa. De commerciële productie van spruitjes begon in de VS in de 18e eeuw, toen Franse ontdekkingsreizigers en kolonisten ze naar de zuidelijke staten brachten, vooral naar Louisiana.
In de jaren veertig, met nog vele duizenden hectaren land die zich toelegden op het kweken van spruitjes, groeiden ze vooral in populariteit en beschikbaarheid. Tegenwoordig worden spruitjes genoten in heel Europa en Noord-Amerika, waar ze bijna het hele jaar door worden geoogst. Enkele duizenden hectaren worden geplant in kustgebieden van Californië, de Amerikaanse staat die de hoogste opbrengst aan spruitjes produceert vanwege de kustmist en het hele jaar door koele temperaturen. Ze zijn meestal te koop op de meeste boerenmarkten in de herfst en vroege wintermaanden, wanneer ze op hun best zijn.
Hoe werden spruitjes gebruikt in traditionele geneeskunde? In de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) worden spruitjes gebruikt om de spijsvertering te verbeteren. Vanwege hun hoge vezelgehalte kunnen ze problemen zoals constipatie verlichten en ook de honger helpen beheersen. Volgens TCM hebben spruitjes een warme temperatuur, een zoete en scherpe smaak en het vermogen om koelte in het lichaam in balans te brengen. Het wordt aanbevolen dat kruisbloemige groenten worden gekookt om de spijsvertering te verbeteren en de milt te voeden, die kan worden belast als ze wordt gebombardeerd met te veel rauw of koel voedsel. In TCM wordt gezegd dat de milt verzwakt is door koud en vochtig voedsel. De beste keuzes voor iemand met een milt qi-tekort zijn daarom het verwarmen en drogen van voedsel dat wordt gekookt met milde kruiden en specerijen.

Spruitjes versus kool versus broccoli

Zijn spruitjes slechts kleine kooltjes? Ze zien eruit als miniatuurkool, en dat komt omdat spruitjes nauw verwant zijn aan grote soorten kool en technisch gezien zelf als een vorm van kool worden beschouwd. Beide zijn in dezelfde plantenfamilie, maar ze verschillen omdat we de kolenhoofden eten die uit de grond groeien, terwijl we de kleinere toppen van spruitjes eten die langs de dikke stengel van de plant groeien.
Wist je dat er wereldwijd meer dan 100 verschillende soorten kool groeien? Wat voeding betreft, zitten spruitjes boordevol vezels, eiwitten, kalium en vitamine A, C en K. Kool bevat vergelijkbare voedingsstoffen maar heeft meer calcium en minder kalium en vitamine C. Beide hebben een vergelijkbare geur en smaak als ze worden gekookt. Vooral rode kool heeft een hoog antioxidantpotentieel vanwege de toevoer van anthocyanen, flavonoïde pigmenten die planten een blauwe, rode of violette tint geven en helpen beschermen tegen DNA-schade.
Wanneer we broccoli vergelijken met spruitjes, zien we dat Brussel een beetje meer calorieën, koolhydraten, vezels, calcium, ijzer en kalium bevat. Broccoli bevat meer foliumzuur, vitamine C en vitamine A, hoewel de twee groenten verwant zijn en vergelijkbare voedingsstoffen bieden.

Spruitjes bewaren en kopen

Zoek bij het kopen van spruitjes die goed zijn verpakt met de stukken stevig op elkaar gedrukt en niet open gespreid. U wilt zoeken naar een uniforme textuur en kleur over de spruiten, zonder merkbare donkere vlekken of verwelking.
Om ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen allemaal nog intact zijn, is het het beste om spruitjes te gebruiken binnen drie tot zeven dagen na aankoop indien mogelijk. Ongekookte spruiten blijven langer vers in de koelkast dan wanneer ze worden gekookt. Hoe dan ook, u kunt hun houdbaarheid verlengen door ze indien mogelijk in een afgesloten droge container of plastic zak op te slaan, samen met een papieren handdoek om vocht te absorberen.

Hoe kook je spruitjes en spruitjesrecepten

Wat is de beste manier om spruitjes te koken? Als je bijvoorbeeld normaal gesproken geen grote fan bent van groene groenten, hoe smaakt je spruitjes lekker?
Spruiten kunnen worden gebakken, gestoomd, geroosterd, gekookt en gestoofd, maar spruitjes zijn meestal het meest geliefd bij geroosterd of gebakken, wat hun smaak benadrukt. Spruitjes uit de oven helpen hun zoete, bijna nootachtige smaak naar voren te brengen en verhullen een deel van hun bitterheid. Deze methode houdt ze ook knapperig en vermindert de onaangename, zwavelachtige geur die kruisbloemige groenten kunnen hebben.
Spruitjes hebben de neiging om stinkend te worden wanneer ze te gaar of gekookt zijn, vanwege verbindingen die glucosinolaat sinigrin worden genoemd en die zwavel bevatten en een onaangename geur afgeven. Ze ruiken misschien niet altijd lekker, maar dezelfde stoffen geven kruisbloemige groenten hun kankerbestrijdende eigenschappen.
Hoe karameliseer je spruitjes? Hoe haal je de bitterheid uit spruitjes?
Spruitjes koken met olie, zoals olijfolie of kokosolie, en andere smaakversterkende ingrediënten - zorg ervoor dat u niet te veel kookt. Ze hoeven slechts 15-20 minuten in de oven te worden gebakken of tot ze lichtbruin zijn. Spruitjes hebben een uitgesproken smaak die goed past bij knoflook, zeezout, mosterd, specerijen, sinaasappel, citroen, azijn, noten, gedroogd fruit en ahornsiroop. Gewoon serveren gebakken spruitjes met wat gekookte uien en knoflook is een voedzaam bijgerecht - een dat goed past bij een biefstuk met gras, wilde zalm of vele andere soorten maaltijden.
Spruitjes kunnen ook worden verbeterd als ze worden gekookt met aromaten en kaas, dus experimenteer met combinaties zoals spruitjes en balsamico, geroosterde spruitjes met knoflook en geroosterde spruitjes met parmezaanse kaas. Vergeet niet dat spruitjes zelf een behoorlijke hoeveelheid eiwit bevatten, met vier gram per kop gekookte spruitjes. Dit betekent dat spruitjes in combinatie met volle granen of bonen een compleet eiwit kunnen maken.
Hoewel ze het best smaken als ze grondig worden gekookt, is het licht koken van kruisbloemige groenten de beste manier om hun voedingsstoffen intact te houden, omdat hun speciale verbindingen vaak delicaat zijn en geen hoge temperaturen kunnen weerstaan. Het stomen van spruitjes tot ze zacht zijn, is een goede manier om ze goed te laten smaken zonder hun nuttige voedingsstoffen te doden. Hetzelfde kan worden gedaan door ze lichtjes op het fornuis te koken met een scheutje olijfolie of kokosolie.
Hoewel ze roosteren de meest populaire kookmethode is, kun je ook rauwe of gekookte spruitjes hakken om toe te voegen aan een salade, pastasauzen, soepen en nog veel meer.
Probeer deze nutritionele edelstenen aan uw dieet toe te voegen met een van deze gezonde spruitjesrecepten:

Voorzorgsmaatregelen

Er bestaat enige bezorgdheid over voorlopige waarnemingen dat kruisbloemige groenten, inclusief spruitjes, een negatief effect kunnen hebben op de schildklierfunctie.
Kruisbloemige groenten zijn de belangrijkste bron van glucosinolaten in het menselijke dieet en bepaalde glucosinolaten worden omgezet in goitrogene soorten, die een invloed kunnen hebben op de schildklierfunctie. Studies tonen nu echter aan dat de voordelen van kruisbloemige groenten zwaarder wegen dan de slechte.
Volgens één onderzoek hadden 10 spruiten, wanneer 10 vrijwilligers op een dag gedurende een bepaalde periode elke dag spruitjes in hun normale voeding hadden, geen effect op de schildklierfunctie. Onderzoekers geloven dat, hoewel de spruiten hoge concentraties glucosinolaten bevatten, deze moleculen inactief worden wanneer ze gekookt worden en de schildklier niet negatief beïnvloeden.
Om deze reden raden experts nog steeds sterk aan om kruisbloemige groenten en spruitjes aan het grote publiek te consumeren vanwege hun vele bewezen gezondheidsvoordelen.

Laatste gedachten

Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.