100 procent volkoren brood

Giet warm water en honing in een grote kom en roer om de honing op te lossen. Laat de gist over de bovenkant van de gist druppelen en laat staan ​​totdat de gist luchtbellen vormt en een romige laag vormt, ongeveer 10 minuten.

Roer in een kom het volkorenmeel, gluten, lijnzaad, vlasmeel, gerolde haver, sesamzaad, quinoa, zonnebloempitten en zout tot de zaden gelijkmatig zijn verdeeld. Giet het bloemmengsel in het gistmengsel, voeg de kokosolie, en meng alles samen. Schep het deeg op een goed met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een gladde en verende massa, ongeveer 15 minuten. Laat het deeg 15 minuten rusten en kneed het daarna nog eens 10 minuten.

Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een geoliede kom en draai het deeg een aantal keer om met olie te bedekken. Bedek het en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 30 tot 45 minuten.

Vet broodbakken van 5 centimeter in. Bak het deeg en snijd in 2 stukken. Vorm elk stuk in een brood, plaats het in de broodpannen, zoomnaden naar beneden en bedek de pannen met plasticfolie. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten .

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bak de broden in de voorverwarmde oven tot de broden goudbruin zijn en hol klinken als je ze aantikt, 30 tot 35 minuten. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen in een pan voordat je ze afkoelt en laat ze afkoelen op de rekken.