Aaku Pappu (dal met greens)

Name: Aaku Pappu (dal met greens)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde, gesplitste pigeon peas (toor dal); 1/2 liter water; 1/2 liter water; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout, naar smaak; 1 (227 gram) bos amarantgroen, gehakt; 2 theelepels bakolie; 1 theelepel gevild split zwart linzen (urad dal); 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel komijnzaad; 2 groene paprika's, in grote stukken gesneden; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; 2 groene paprika's, in grote stukken gesneden; 1 takje verse curryblaadjes

Dit is een klassieke Andhra-bereiding. Typische groenten zijn thotakoora (amarant) en spinazie (palak koora). Serveren met rijst en Majjiga Pulusu (karnemelkpulusu) of Menthi Majjiga (karnemelk met fenegriek).

Ingrediënten

Bereiding

Kook de erwten met 1/2 liter water in een snelkookpan tot het water wordt opgenomen en de erwten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng 1/2 liter water aan de kook met de kurkuma en zout; voeg de amarantgroen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten; Laat de gekookte erwten in de greens; opzij zetten.
Verhit de olie in een kleine koekenpan; kook de linzen, mosterdzaad, komijnzaad en rode chilipepers in de olie tot de zaden beginnen te sputteren. Voeg de groene chili-pepers, curryblaadjes en asafoetida-poeder toe en kook nog eens 30 seconden; roer meteen de erwten en greens in.