Aardappel ansjovis salade

Name: aardappel ansjovis salade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1,3 kilo rode wasachtige aardappelen; zout en vers gemalen zwarte peper; 10 ansjovissen verpakt in olie, uitgelekt (van een blik van 57 gram); 1 eetlepel witte wijnazijn; 3 eetlepels zure room; 10 ansjovissen verpakt in olie, uitgelekt (van een blik van 57 gram); 10 ansjovissen verpakt in olie, uitgelekt (van een blik van 57 gram); 6 lente-uitjes; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit recept met aardappelazwortelsalade van.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze royaal af met koud water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Snijd ze zachtjes aan als ze met een mes worden doorboord, ongeveer 20 minuten. Afgieten en laten afkoelen.
Klop in een grote kom de dooier van het hardgekookte ei en de azijn tot een glad mengsel. Wrijf de zure room en olie erin.
Hak het eiwit fijn, hak ansjovis fijn en snijd 4 sjalotten fijn. Meng alles in het eigeelmengsel.
Kwart aardappelen; Voeg toe aan de kom met de dressing. Vouw om te mixen. Overbrengen naar serveerschaal. Hak 2 resterende lente-uitjes fijn en strooi er bovenop. Breng een seizoen met zout en peper en serveer.