Aardappel en kaas pierogi

Name: aardappel en kaas pierogi
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 60
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eieren; zout en peper naar smaak; water als dat nodig is; 2,2 kilogram aardappelen, geschild; 400 gram bewerkte kaas, in blokjes; zout en peper naar smaak; ui zout naar smaak

Dit recept is een Oekraïens exemplaar van mijn overgrootmoeder dat is overgeleverd van de jaren. Ze zijn geweldig met gesmolten boter en gebakken uien, of bak ze indien gewenst. Ze kunnen ook worden bevroren tussen lagen plasticfolie.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten; uitlekken.
Meng bloem, eieren en zout. Mix het in een beetje water per keer tot het deeg enigszins stijf is. Rol het deeg in kleine stukjes van ongeveer 2/3 centimeter dik. Gebruik een grote koekjesvormer of drinkglas en maak cirkelsneden.
Om vulling te maken: Meng aardappelen, kaas, zout, peper en uienzout. Vul elk met 1 tot 2 eetlepels van het aardappelmengsel, vouw over en sluit de randen af. Om te koken, breng een grote pan water aan de kook, voorzichtig naar binnen druppelend een per keer; roer één keer. Ze zijn klaar als ze naar de top zweven.