Aardappelbacon maïssoep

Name: aardappelbacon maïssoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 50
Ingredients: 400 gram spek, in blokjes gesneden; 3 uien, in blokjes gesneden; 1 bos selderij, in blokjes gesneden; 3 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 liter water, verdeeld; Een kom met een inhoud van 4 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 18 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 (454 gram) bevat bevroren maïs; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 5 centimeter rode pepervlokken, of naar smaak; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit recept is van mij waar ik een paar jaar aan heb gewerkt. Mensen zijn er dol op. Dit is een geweldig recept om van te genieten met een lekker zuurdesembrood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote pot met een zware bodem en kook op middelhoog vuur tot het krokant is, ongeveer 10 minuten. Voeg uien en bleekselderij toe aan spek en roer tot ze zijn bedekt met spekvet; voeg knoflook toe.
Giet 1 liter water over het uienmengsel en dek de pot af; stoom groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg resterende 1 liter water en room toe; verminder hitte tot medium.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; beweeg het meel in gesmolten boter en kook tot het mengsel een pasta vormt. Voeg de aardappels toe aan meelboterpasta en kook tot de pasta lichtbruin is en de rauwe smaak van bloem is verdwenen, ongeveer 5 minuten. Roer het aardappelmengsel langzaam door het groente- en roommengsel en kook totdat de soep glad is, de aardappelen zacht zijn en de temperatuur 70 graden (20 graden Celsius) is tot 80 graden (80 graden Celsius), 30 tot 40 minuten.
Kook en beweeg maïs en rode paprika samen in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Meng het maïsmengsel in de soep en breng op smaak met rode pepervlokken, zout en peper.