Aardappelen "met alles" pannenkoeken

Name: aardappelen "met alles" pannenkoeken
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte cheddarkaas; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat (ik gebruik laag vet); 1 ei; 113 gram spek (ongeveer 5 plakjes, gekookt tot ze knapperig zijn, uitgelekt en verkruimeld); 2 fijngesneden groene uien (ik vervang meestal een eetlepel gedroogde bieslook); zout; peper

Dit is een bewerking van een recept dat ik jaren geleden vond in Bon Appetit. De originele versie was veel te vettig voor ons, maar ik wist dat het potentieel had. Ik heb nog geen variaties geprobeerd, maar ik ben er zeker van dat er in stukjes gesneden spek of andere smaken van kaas zouden ook goed zijn. Spreidstijd omvat niet koeling in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een grote pan, voeg genoeg water toe om te dekken. Kook aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Giet de aardappelen goed af en breng ze over naar een grote kom. Wacht een paar minuten.
Pureer de aardappelen tot een gladde massa.
Meng alle resterende ingrediënten erdoor. Zout en peper naar smaak.
Koel tot goed gekoeld (kan 1 dag vooruit worden bereid - ik ben meestal ongeduldig en zet het ongeveer een half uur in de vriezer).
Deze zijn gemakkelijker te hanteren als ze koud zijn.
Vorm het aardappelmengsel in pasteitjes en gebruik elk ongeveer 80 liter.
(De oorspronkelijke aanwijzingen zeggen om deze te vormen en ze een uur in de koelkast te zetten, maar ik ben altijd te ongeduldig om het op die manier te doen. Het maakt ze waarschijnlijk gemakkelijker te hanteren.).
Spuit een grote koekenpan met antikleeflaag in met antikleefspray (olie maakt ze gewoon te vettig).
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg in batches aardappelpannenkoeken toe. Verdamp de pan niet - je hebt ruimte nodig om te klappen.
Kook tot ze goudbruin zijn - ongeveer 3 minuten aan elke kant (timing kan variëren, afhankelijk van hoe snel je koekenpan opwarmt, de consistentie van je puree - veel dingen).
Bekijk ze in principe tot ze een beetje bruin en droog aan de randen beginnen te lijken en draai ze dan voorzichtig om de andere kant bruin te maken.
Wees geduldig - deze kunnen lastig zijn om te spiegelen. Ik slaag er in het algemeen in om er tenminste één te mangelen.
Serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

12 gezonde voedingsmiddelen met veel antioxidanten

kan gezoet bietensap de bloeddruk echt verlagen

bietsuiker versus rietsuiker wat is gezonder

3 mogelijke nadelen van kogelvrije koffie

risico op hartziekten en ontbijten

Ik vond het geweldig

Aardappelen "met alles" pannenkoeken

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies