Aardappelen noisette

Verwarm de oven voor op 400. Gebruik voor het bereiden van de aardappelen het kleine uiteinde van een meloenballer om tenminste 24 nootachtige bollen aardappelvlees uit te scheppen. Verhit de boter in een ovenvaste pan of koekenpan en bak de aardappelballetjes op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, vaak roeren.

Breng het in de oven en bak het 20 tot 30 minuten, af en toe roeren, tot het zacht en goudbruin is. Breng het aan met zout en peper en bestrooi met peterselie vlak voor het opdienen.

** Ik hou er niet van om de stukjes aardappel te verspillen die overblijven na het maken van de aardappelballetjes, dus ik scheur ze in de keukenmachine en bak ze in rokerige pasteitjes. Ik bewaar ze om te eten bij het ontbijt in de volgende dag of zo; ze komen goed uit wanneer ik ze opnieuw opwarm in de magnetron of in een koekepan kortstondig.