Aardappelsoep vii

Ja, nog een aardappelsoep! Deze versie heeft veel spek met de toevoeging van zoete gezondheid van geraspte wortelen.

Snijd spek in kleine stukjes en bak tot ze knapperig zijn; opzij zetten. Leg de aardappelen in een grote soeppan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken; sudderen. Ondertussen, kook en roer uien, knoflook, selderij en wortels in boter tot ze gaar zijn.
Voeg de gekookte groenten en het spek toe als de aardappelen zacht zijn. Roer ingeblikte room erdoor. Wanneer het mengsel net begint te koken, voeg instant aardappelen toe om te verdikken tot de gewenste consistentie. Zout en peper naar smaak.