Aardappelui-soep in ierse stijl

Van de Home Cooking-blog: "Deze soep kan ook worden gemaakt met het gehakte witte deel van 5 of 6 grote prei in plaats van uien. Extra garnituren die je kunt gebruiken in plaats van spek zijn gehakte garnalen of een kleine dobbelsteen van kreeft."

Verhit een A-schaal met een inhoud van 6 liter die in de soepkous past, voeg de boter en de ui toe en kook zacht. Laat de ui niet bruin. Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen, melk en kippenbouillon toe.
Voeg een kopje toe met een inhoud van 60 ml met bieslook, bleekselderij en tijm. Bedek en kook zachtjes gedurende ongeveer een uur.
Bereid een roux: Smelt de boter in een kleine steelpan en klop de bloem erdoor. Laat het bloem- en botermengsel (roux) 2 minuten op medium-laag vuur bubbelen, onder voortdurend roeren.
Maak de soep dikker met de roux en klop voorzichtig om klontjes te voorkomen. Bak 5 tot 10 minuten en pureer de soep daarna in een keukenmachine of een blender voor eten.
Voeg de room toe en verwarm zachtjes, maar kook niet. Breng het seizoen met het zout en de paprika aan. Maak een extra kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bieslook en het knapperige gefrituurde bacon als garnering.