Abchazië: walnoot lobio

Name: abchazië: walnoot lobio
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 425 gram ingeblikte rode bruine bonen (of gedroogd gebruikt); 130 liter water; 1 teentje knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt; 1/2 bos koriander; 0,5 ui, fijngehakt; 28 gram boter; zout

Dit recept komt uit week 1 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik kook één maaltijd uit elk land ter wereld, beginnend met Abchazië. Dit is een Abchazisch bijgerecht, dat eigenlijk een bonenmoes is, op smaak gebracht met koriander en walnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de bruine bonen af en doe ze in een pot met een kleine hoeveelheid water. Warm op laag vuur.
Hak de walnoten, ui en knoflook en kook in gesmolten boter gedurende 2 tot 3 minuten.
Haal de bonen uit de kachel en giet het grootste deel van het water weg. Pureer de bonen, voeg dan het uimengsel en de gehakte koriander toe. Voeg zout naar smaak toe.