Abrikoos geglazuurde kipfilet

Name: abrikoos geglazuurde kipfilet
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met abrikozenjam; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Spaanse olijven, uitgelekt en in plakjes; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel caper pekel, of naar smaak; 0.33 bos verse koriander, gehakt; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel caper pekel, of naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 grote kippenborsten zonder botten

Kip met abrikozenjam, olijven en kappertjes. Van sommige tijdschriften, ergens op een plaats. Het is een van mijn persoonlijke favorieten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Meng witte wijn, abrikozenjam, jam, bruine suiker, olijven, 80 liter olijfolie, rode wijnazijn, kappertjes, koriander, knoflook en kappertjes in een grote kom.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kipfilets tot ze bruin zijn, ongeveer 1 1/2 minuut per kant. Niet te gaar.
Leg de kip in een enkele laag in een ovenschaal. Giet er een abrikozen-olijf-mengsel overheen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip niet langer roze in het midden is, 20 tot 30 minuten.