Abrikozen kip curry

Name: abrikozen kip curry
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kippendrumsticks; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde abrikozen; 1 theelepel maïszetmeel, of zoals nodig; 1 eetlepel water; 3 eetlepels Madras-kerriepoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde abrikozen; 1 grote ui, grof gehakt; 1 grote groene paprika, grof gehakt; 4 wortels, in dunne plakjes gesneden; 1 verse groene chili peper, gehakt (optioneel); 130 liter gehakte waterkastanjes (optioneel)

Ik ben dol op abrikozensap als basis voor deze kerrieschotel. Kipsticks zijn een voordelige vleesoptie, maar elke bot-in-stuk zou dat wel doen. Houd de madras-curry en pepers tegen om dit gerecht mild en smaakvol te houden; pas naar boven als je veel warmte hebt! Over rijst is dit een complete maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Breng de kippentrommels in smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe; kook en roer tot de knoflook zacht is en geurig is, 1 tot 2 minuten. Plaats de drumsticks in de pan en bruin de kip aan alle kanten, ongeveer 3 minuten aan elke kant. Overdracht van de koekepan naar de oven.
Bak de kipdrumsticks in de voorverwarmde oven tot ze niet meer roze bij het bot zijn en de sappen helder zijn, 7 tot 10 minuten.
Breng de abrikozennectar aan de kook in een grote pan op middelhoog eten en verlaag vervolgens het vuur tot middelhoog. Meng maïszetmeel en water samen in een kleine kom; beweeg maïzenapmengsel en kerriepoeder in de abrikozennectar.Voeg gedroogde abrikozen toe.Vervoer de gebakken drumsticks in het abrikozenmengsel.
Verhit de koekepan die wordt gebruikt om de kip op middelhoog vuur te koken. Roer de ui, groene paprika, wortels en groene chili peper door elkaar; kook en roer tot de ui zacht is geworden. Giet de drumsticks en de abrikozensaus in de pan. Bedek en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Roer ze in waterkastanjes vlak voor het opdienen.