Abrikozen linzensoep

Name: abrikozen linzensoep
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde abrikozen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met rode linzen; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 3 roma (pruim) tomaten - geschild, gepoot en gehakt; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gedroogde tijm; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels vers citroensap

Linzensoep met een zoete, pittige twist. Dit is geweldig met een warm stuk zwart brood dat is ingesmeerd met romige boter.

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gedroogde abrikozen
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met rode linzen
Een kom met een inhoud van
1,25 liter met kippenbouillon

3 roma (pruim) tomaten - geschild, gepoot en gehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde tijm
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels vers citroensap

Bereiding

Bak ui, knoflook en abrikozen in olijfolie. Voeg linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
Roer de tomaten erdoor en breng op smaak met komijn, tijm en zout en peper naar smaak. Smaak voor 10 minuten.
Roer citroensap erdoor.Puree 0,5 van de soep in een blender en keer dan terug naar de pot.Serveer.