Absoluut heerlijke en eenvoudige tomaten, basilicum en knoflookpasta

Name: absoluut heerlijke en eenvoudige tomaten, basilicum en knoflookpasta
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghettini van 227 gram (pasta met engelenharen, macaroni, rotini, welke pasta je maar lekker vindt); 4 lente-uitjes, grof gehakt (alleen witte en lichtgroene delen); 3 teentjes knoflook, geplet; 1 (340 gram) cherrytomaatjes, gehalveerd; 113 gram verse mozzarella, in centimeterklontjes gesneden; 8-10 verse basilicumblaadjes; zout en vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels olijfolie; 113 gram verse mozzarella, in centimeterklontjes gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper

van Giada De Laurentiis. Echt eenvoudig, maar absoluut heerlijk. Je kunt ingeblikte gemalen tomaten en gedroogde basilicum gebruiken, maar iedereen weet altijd dat verse ingrediënten het beste smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot het deeg zacht en taai is, maar nog steeds stevig aan de beet, vaak roerend, ongeveer 8 minuten.
Meng intussen de volgende 7 ingrediënten in een keukenmachine. Pulp net zolang tot de tomaten grof gesneden zijn (geen puree).
Giet de pasta af en bewaar een deel van het pastaliewater. Gooi de pasta met het tomatenmengsel en de verse mozzarella in een grote kom. Voeg wat van het gereserveerde pastalawater toe (ongeveer 60 liter) als de saus droog lijkt. Dien onmiddellijk op.