Acorn squash gnocchi met parmesan salie beurre blanc

Gebruik een mes om de acorn squash te perforeren met verschillende spleten. Kook in de magnetron gedurende 10 minuten. Schaaf het vlees in een kom. Roer in de knoflook, 0,5 theelepel zout, ei en volkorenmeel. Voeg het witte bloem in kleine hoeveelheden toe en mix tot je een kleverig deeg krijgt met een hanteerbare textuur. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en rol het in dunne touwen. Smeer het deeg in kwart-gnocchi.

Breng het water met 1 eetlepel zout aan de kook in een grote pan; voeg de gnocchi één voor één toe aan het kokende water, totdat ze allemaal aan de bovenkant drijven; verwijder met een schuimspaan in een grote kom; opzij zetten.

Gooi alles behalve 3/8 liter water uit de pot en zet het weer aan de kook; voeg de bouillonblokje, bier, salie en peper toe en breng aan de kook; blijven koken totdat het mengsel ongeveer de helft minder is dan het oorspronkelijke volume, ongeveer 15 minuten; verminder de hitte tot medium. Klop de boterklontjes een voor een in het mengsel, totdat ze allemaal zijn gesmolten en voeg onmiddellijk de gnocchi aan het mengsel toe, zet het vuur uit en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Bekleed de pot en laat om 10 minuten te zitten alvorens te serveren.