Acorn squash-ijs

Name: acorn squash-ijs
Cook time: 95 min
Total time: 470 min
Yield: 8
Ingredients: 1 acorn squash; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel water, of indien nodig; 4 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichtbruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel gemalen piment

Begin te genieten van die prachtige herfstdesserts voor Thanksgiving met dit ijs gemaakt van een verrassend zoete squashvariëteit: acorn squash. De smaakcombinatie van bruine suiker en een beetje boter maakt het moeilijk om te vergeten dat deze unieke traktatie in de vriezer ligt. De ingetogen hoeveelheden van kruiden complementeer de delicate smaak van acorn squash.Ik heb dit recept aangepast van een bestaand pompoen-ijsrecept in een van mijn kookboeken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats de pompoen met de punt naar boven op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de squash zacht is, ongeveer 1 uur. Koel squash tot je hem gemakkelijk kunt hanteren. Snijd squash doormidden, verwijder de zaadjes en vezelige delen van het vlees en pel de schil van de pompoen en werp weg.
Pureer het pompoenvlees in een kom en meet 1/4 liter vlees.
Combineer 1/4 liter pompoenvlees en boter in een pan; voeg genoeg water toe om de squash roerbaar te maken. Kook het pompoenmengsel op laag vuur totdat de pompoen zachter wordt, voeg indien nodig meer water toe om de pompoen te verdunnen, ongeveer 15 minuten.Verwijder de pan van het hete en koele pompoenmengsel.
Klop de eierdooiers en de bruine suiker samen in een kom met behulp van een garde tot ze dikker worden.
Verwarm room en melk samen in een pan op laag vuur tot het mengsel begint te sudderen. Giet geleidelijk roommengsel in het eigeelmengsel en klop tot een gladde massa om de eieren te temperen. Giet het room-eimengsel in de pan; laat sudderen op laag vuur tot het mengsel is ingedikt en bekleed de achterkant van een lepel, ongeveer 20 minuten. Mix het roommengsel door een fijnmazige zeef in een grote kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop het pompoenmengsel tot een glad mengsel; roer van vanille-extract, gember, zout en piment. Bekleed kom met plasticfolie en koel tot volledig gekoeld, minimaal 4 uur.
Meng het roommengsel en breng het over naar een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant voor het maken van ijs.