Afghaanse kip (murgh)

1. Zet een yoghurtzeefje, of een normale zeef bekleed met een dubbele laag gedempte kaasdoek, boven een kom. Voeg de yoghurt toe aan de zeef en laat uitlekken, in de koelkast, gedurende 4 tot 6 uur.

2.Verwijder de uitgelekte yoghurt uit de koelkast (deze wordt behoorlijk dik) en gooi de yoghurt weg. Breng de yoghurt over naar een grote niet-reactieve kom. Voeg de knoflook, gember, ui, citroensap, cayennepeper, zout, zwarte peper en komijnzaad toe. en klop om te laten mengen. Leg opzij terwijl je de kip klaarmaakt.

3.Verwijder en gooi de schil van de stukken kip weg en spoel de stukken vervolgens af onder koud stromend water.Drain en dep droog met papieren handdoeken.Maak 2 of 3 diepe schuine strepen, tot op het bot, in elk stuk.Voeg de kip toe aan de marinade in de kom en draai de stukken om te coaten. Bedek en laat marineren, in de koelkast, gedurende 4 tot 6 uur.

4. Verwarm de grill te hoog. (Opmerking: gebruik voor de beste resultaten houtskool.).

5. Wanneer u klaar bent om te grillen, smeert u het grillrooster in. Haal de kip uit de marinade en schik op het hete rooster. Grill, draai met een tang, tot hij mooi bruin is aan de buitenkant en de sappen helder zijn wanneer de punt van een sateprikker of scherp is mes wordt ingebracht in het dikste deel van een drumstick of dij, 8 tot 10 minuten per kant (in totaal 16 tot 20 minuten).

6.Verplaats de kip naar serveerschalen of een schaal en serveer onmiddellijk, gegarneerd met plakjes ui, tomaat, komkommer en radijs en partjes citroen.