Allstar aardappel, spinazie en worstsoep

Name: allstar aardappel, spinazie en worstsoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote witte ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 200 gram milde Italiaanse worst; 600 gram rode aardappelen, gehakt; 1 liter kippenbouillon; 130 liter water; 1 theelepel kippensoepbasis (zoals Better than Bouillon®); Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met daarin babyspinazie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel pijnboompitten; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg ui en knoflook toe. Bak totdat de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg worst toe; kook en roer tot de worst 5 tot 7 minuten bruin en kruimelig is. Voeg aardappelen toe; kook en roer tot het lichtbruin is, ongeveer 3 minuten.
Meng kippenbouillon, 130 liter water en soepbasis in aardappelmengsel; breng aan de kook.Verminder de hitte en laat de soep 15 minuten sudderen.
Breng water aan de kook in een pan; voeg 3/4 liter spinazie toe en bak tot verwelkt, ongeveer 5 minuten. Tap en reserveer 0,5 water uit de pan.
Combineer 3/4 liter spinazie, gereserveerd 130 liter spinazie water, basilicum, 60 liter Parmezaanse kaas en pijnboompitten in een keukenmachine; mix tot pesto glad is.
Roer melk en zwarte peper door de soep; kook op laag vuur totdat het 2 tot 3 minuten warm is. Voeg de gekookte spinazie toe en roer. Laad de soep in kommen en doe dit elk met 1 eetlepel Parmezaanse kaas en een eetlepel pesto.