Amandelontbijt rond

Name: amandelontbijt rond
Cook time: 35 min
Total time: 24 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pakket actieve droge gist; 80 liter water (40 graden tot 50 graden); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; groffe suiker; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kardemom of 1/2 theelepel allspice; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 geklopte eieren; melk; Een kop met een inhoud van 130 ml die gemalen amandelen bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die gemalen amandelen bevat; groffe suiker; groffe suiker; 1/2 theelepel gemalen kardemom of 1/2 theelepel allspice; 2 eetlepels boter, gesmolten; melk; groffe suiker

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine mengkom gist verzachten in warm water; opzij zetten.
Meng in een grote mengkom meel voor alle doeleinden, volkoren meel, de bruine suiker van 60 liter, zout en de 0,5 theelepel kardemom of nootmuskaat.
Snijd de koude boter in tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
Roer de zacht geworden gist, eieren, melk en amandelextract tot een gecombineerd mengsel.
Bedek en koel 1 tot 2 uur of tot het deeg gemakkelijk te hanteren is.
Meng voor het vullen gemalen amandelen, de 3 eetlepels bruine suiker, kristalsuiker en 0,5 theelepel kardemom of piment; opzij zetten.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdelen in 3 porties.
Vorm elke portie tot een bal.
Dek af en laat gedurende 10 minuten rusten.
Rol elk deel van het deeg voorzichtig uit tot een centimeter cirkel.
Plaats 2,5 cirkel op een centimeter pizzapan of een grote bakplaat bekleed met ingevette folie.
Bestrijk met de helft van de gesmolten boter; bestrooi met de helft van de vulling.
Bedek met een andere cirkel deeg.
Bestrijk ze met de resterende boter; bestrooi met de resterende vulling.
Top met de laatste deegcirkel.
Met keukenschaar of een scherp mes, snijd de stapel deeg in 30 wiggen, snijd ze tot 2,5 centimeter van het midden.
Til elke wig voorzichtig op en draai hem twee keer om om een draai in elk stuk te maken.
Dek af met plasticfolie en koel gedurende ten minste 2 uur of tot 24 uur voor het bakken.
Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan alvorens te bakken.
Borstel indien gewenst met melk; bestrooi met grof suiker.
Bak in een 350 F.
oven gedurende 30 tot 35 minuten of totdat het brood hol klinkt als het lichtjes wordt aangeraakt.
Koel iets op folie op een rooster.
Serveer warm.
Om te dienen, breng het brood over naar een serveerschaal; in wiggen gesneden.