Amatriciana

Name: amatriciana
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes spek, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 theelepel gehakte knoflook; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten; 400 gram linguine pasta, ongekookt; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een klassiek Italiaans pastaschotel. Gebruik verse basilicum wanneer het in het seizoen is; gebruik op andere momenten verse bladpeterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de spekreepjes in een grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Laat alles behalve 2 eetlepels water uit de pan.
Voeg uien toe en kook op matig vuur ongeveer 3 minuten. Doe knoflook en rode pepervlokken in de oven; kook 30 seconden. Voeg ingeblikte tomaten toe, ongedraineerd; Laat 10 minuten sudderen, tomaten stukmaken.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met 4 liter kokend zout water tot al dente.Drain.
Roer basilicum door de saus en meng dan met gekookte pasta. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.