Ananas gazpacho

Name: ananas gazpacho
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter ananassap; 1/2 liter ananassap; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2.5 zaadloze komkommer, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2,5 kleine rode paprika, gezaaid en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2,5 kleine ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel); 3 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, basilicum of koriander; Zout en versgemalen zwarte peper

Gebruik verse ananas om een tropische variatie te maken van traditioneel op tomaat gebaseerde gazpacho.

Ingrediënten

1/2 liter ananassap
1/2 liter ananassap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2.5 zaadloze komkommer, in dobbelstenen van een centimeter gesneden
2,5 kleine rode paprika, gezaaid en in dobbelstenen van een centimeter gesneden
2,5 kleine ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden

2 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
1 kleine jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt (optioneel)
3 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels gehakte verse peterselie, basilicum of koriander
Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwerk 130 liter ananas, samen met het sap en de olie, in een blender of keukenmachine tot het gepureerd is.
Breng het over naar een middelgrote kom, samen met de resterende ingrediënten.
Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.
Koel tot klaar om te serveren.
enkele uren vóór het serveren.).