Andorran portabella omelet

Name: andorran portabella omelet
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1/4 theelepel zwarte peper, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met portabella-paddenstoelen, in dunne plakjes (kan de stelen gebruiken die je normaal zou weggooien); 1 eetlepel gehakte verse dragon (of 1 tsp gedroogd); 5 grote eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof geraspte gruyere-kaas bevat

Andorra is een klein land, ingeklemd tussen Frankrijk en Spanje, dus hun eten wordt door beide beïnvloed. Dit is een goed ontbijt-, lunch- of dinerrecept waar je je verzadigd voelt. Dit recept is grotendeels Frans geïnspireerde.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de sjalot in 5 eetlepels boter met 2/3 theelepel zout en 1/3 theelepel peper in een koekenpan met centimeter anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten.
Roer de champignons erdoor en kook, roer vaak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg dragon toe en breng over naar een kom.
Klop de eieren met 0,25 theelepel zout en 0,125 theelepel peper tot ze goed gecombineerd zijn. Verwarm de resterende boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim verdwijnt, voeg dan de eieren toe en kook tot de onderkant is ingesteld, ongeveer 1 minuut. Met een vork trekken eieren in het midden, laat ongekookte eieren eronder lopen. Voordat de eieren volledig zijn uitgehard, voeg het champignonmengsel en de kaas aan de ene helft toe, aan de kant weg van het handvat. Vouw de andere helft van de eieren over het vullen met een hittebestendige rubberen spatel, een kantelbare pan terwijl u omelet rolt op een bord.